Desde hace más de 10 años, Ana Mejía y Edgar Velo, originarios de Santiago de María, en Usulután, empezaron a cocinar la comida típica salvadoreña en la ciudad de Phoenix, Arizona, en donde ahora cuentan con dos restaurantes llamados “La pupusa loca”.

La pareja emigró de El Salvador en 1973 y se radicó en Los Ángeles, en donde trabajaron arduamente para hacer realidad su sueño de poner un restaurante.

“Venimos con muchos sueños a este país y nos sacrificamos para poder salir adelante y tratar de tener nuestro propio negocio”, señala Ana.

A base de esfuerzo y limitaciones, la pareja ahorró 150 mil dólares, que les sirvieron para poner su primer restaurante en Phoenix. El éxito de la primera sucursal los llevó el año pasado a abrir un segundo restaurante.

“Hemos logrado abrir otro local en donde nos sentimos contentos, porque la gente nos está comprando nuestras pupusitas; posiblemente en el futuro abriré otro local más”, expresó Ana con optimismo.

“Todo se puede en este país, ya que esto empezó pequeñito y, mire hoy, somos la pupusería más grande de Phoenix , en donde damos empleo a más de 25 personas en los dos locales”, comentó Ana, emocionada. “Eso me da tanto gusto, ya que puedo ayudar al prójimo que necesita del trabajo”, agregó.

Con deseos de regresar a su tierra

La pareja, sin embargo, no ve su futuro en Estados Unidos, ya que planea regresar a su natal Santiago de María una vez que sus hijas, Nancie y Águeda, que actualmente estudian Salud Pública y Psicología se gradúen de la universidad.

“Creo que como en 10 años me iré (a El Salvador) a pasar mis últimos días y ver que mis hijas se desarrollen en lo profesional, porque gracias a Dios soy una mujer de mucho empeño y dedicación”, concluye Ana.