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El Salvador exportará carne de cerdo a EUA
Escrito por Lourdes María QuintanillaSábado, 14 marzo 2009 00:00
Tenemos la esperanza que (la construcción del rastro) arranque antes de la segunda mitad del año: estamos en la recta final.”
Federico Fernández, ASPORC
“Estamos en el proceso de liberación, llenando los requisitos, debido a que el país puede mostrar que no tenemos el virus (PPC).”
Mario Salaverría, MAG
El Salvador podrá comenzar a exportar productos alimenticios derivados del cerdo a partir del último trimestre de este año. El sector privado y público están por habilitar un nuevo rastro, de mediana capacidad, que cumplirá las normas sanitarias internacionales, incluso las que exige Estados Unidos.
Sobre la carretera a Santa Ana, el rastro de la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) se convertirá en el primer lugar donde el sacrificio y destace de estos animales de granja tendrá la tecnología requerida para procesarlos en agroindustria y exportar.
“La idea con este rastro es certificar el producto y así, lo que sale de acá, puede ser exportado a Estados Unidos —dijo Ever Quiñónez, director de la ENA—. Lo que urge es el faenado, en términos de exportación.”
Adicionalmente, hay otro rastro que se está preparando desde que se firmó el tratado de libre comercio con Estados Unidos (CAFTA). El que se abrirá en la ENA es de menor capacidad, pero que se ajustará al proceso de declarar al país libre de peste porcina clásica (PPC).
En este se podrá destazar 100 cerdos diarios. “Es una medida de corto plazo mientras se concreta la construcción del rastro de mayor capacidad”, que podría faenar hasta 500 cerdos, explicó Federico Fernández, presidente de la Asociación Salvadoreña de Porcicultores (ASPORC).
Libres de la peste
En marzo, la Organización Internacional de Epizootias (OIE) realizará los estudios finales para verificar si El Salvador es libre de la peste porcina clásica, otra exigencia para vender estos cárnicos al exterior. “Estamos en el proceso de liberación, llenando todos los requisitos. El país ya puede demostrar a la OIE que no tenemos el virus en el país”, indicó Mario Salaverría, ministro de Agricultura y Ganadería.
“Desde que nosotros podemos declaremos libre al país, (los importadores) pueden aceptar los productos”, agregó.
Ya el rastro de la ENA obtendrá en las próximas semanas las observaciones finales del Gobierno estadounidense sobre la idoneidad del rastro tecnificado. Quiñónez estima que está listo en un 70%. ASPORC enviará los primeros cerdos desde Sonsonate, La Libertad y Santa Ana.
“Este tipo de proyectos nos motiva a tener un tipo de matanza de cerdos adecuado en zonas urbanas. Además, vamos a tener reciprocidad en las relaciones comerciales con nuestros vecinos”, agregó Fernández.
Explicó finalmente que espera que el rastro principal comience a construirse antes del cambio de administración en el MAG.
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ENA
$800,000
es la inversión estimada para modernizar el rastro del ENA.
CAFTA
$4 mill
costo total del rastro que se gesta desde CAFTA.
Detalles en números
Los dos rastros son productos de un esfuerzo conjunto entre la gremial del sector, el Gobierno y apoyo desde EUA.
CertificacionesEUA realizó consultorías y observaciones. El próximo mes estarán listas las certificaciones para arrancar con las pruebas.
ProcesoEl punto crítico es evitar el contacto del cerdo con humanos a la hora de matarlo. Debe hacerse con choque eléctrico.
El principalASPORC indicó que para el rastro principal ya están listos los estudios de impacto ambiental, de factibilidad y el diseño.
AdministraciónEl rastro principal lo administrará ASPORC con sociedad conjunta con CORSAIN, por lo que falta crear esta personería jurídica.
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