Crema de caracol
(Para 4 personas).
INGREDIENTES:
* 2 libras de caracol beliceño (de venta en supermercados).
* 2 cucharadas de mantequilla.
* 1 cucharadita de cebolla picada.
* 2 hojas de laurel.
* 1 cucharadita de harina.
* 1 lata grande de hongos enteros.
* 1/2 taza de leche.
* 1/2 taza de vino blanco.
* 1/2 cucharadita de sal de ajo.
* Sal y pimienta al gusto.
* Pan de molde tostado para decorar.
PROCEDIMIENTO:
Lava y parte el caracol en trozos grandes y cocínalo en agua fría con las hojas de laurel y la sal por media hora o hasta que estén tiernos. Reserva el caldo. Aparte, en una olla mediana, pon a derretir la mantequilla y añade la cebolla, cocina hasta que esté transparente. Agrega la harina y los hongos algunos, enteros y los más grandes córtalos a la mitad. Cocina por un minuto, luego incorpora la leche, dos tazas del caldo donde cociste los caracoles y la sal de ajo. Mueve constantemente hasta que hierva y agrega el caracol. Corrige sazón con sal y pimienta y vierte el vino. Sirve junto a rebanadas de pan tostado.
Sopa de pescado
(Para 4 personas). 
INGREDIENTES:
* 1 1/2 libras de pescado (rape, róbalo o boca colorada).
* 1 taza de tomate cortado en trozos pequeños.
* 1 cebolla finamente picada.
* 3 puerros finamente picados.
* 2 zanahorias en trozos pequeños.
* 1 lata grande de petit pois.
* 1 litro de agua.
* 2 cucharadas de aceite.
* 4 dientes de ajo finamente picados.
* Perejil y sal al gusto.
* Pan tostado.
PROCEDIMIENTO:
Limpia bien el pescado y pártelo en trozos pequeños. En una olla pon el aceite y sofríe los ajos, cebolla, tomates, puerros, zanahoria, petit pois y perejil, después añade el pescado y luego el agua. Sazona con sal y deja hervir por 30 minutos. Retira el pescado para que no se deshaga y reserva. Continua cociendo por unos 10 minutos más. Sirve en pocillos de barro junto al pescado y acompaña con el pan tostado.
Cazuela de mariscos
(Para 4 personas).
INGREDIENTES:
* 1/2 libra de almejas.
* 2 libras de camarones.
* 1 langosta grande.
* 2 cucharadas de perejil picado.
* 2 dientes de ajo en trozos pequeños.
* 1 lata pequeña de petit pois.
* 1/2 copa de vino blanco.
* 4 cucharadas de aceite de oliva.
* Sal al gusto.
PROCEDIMIENTO:
Lava bien las almejas y los camarones sin quitarles el caparazón. Pon en un sartén hondo el aceite a fuego suave, y añade el ajo troceado. Cuando esté dorado sube la intensidad del fuego y agrega las almejas, camarones, perejil y los petit pois. Sazona con sal y tapa por un minuto la sartén. Después, añade el vino y deja en fuego medio un minuto más. Sirve inmediatamente en un plato grande. Decora con una langosta al centro, previamente hervida con ajo y sal en un poco de agua, y coloca las almejas alrededor del plato.
Especial de mejillones 
(Para 6 personas).
INGREDIENTES:
* 2 libras de mejillones.
* 2 tazas de cebolla morada, finamente picada.
* 3 tazas de jugo de limón.
* 4 cucharadas de cilantro picado.
* Sal y pimienta al gusto.
* Hierbas aromáticas y limón para decorar.
PROCEDIMIENTO:
Lava bien los mejillones y ponlos en una cacerola sin agua a fuego alto, para que abran sus caparazones y puedas retirar los moluscos, luego lávalos con abundante agua fría y escúrrelos. Sumérgelos en el jugo de limón y añade la cebolla y el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Déjalos reposar tres horas en el refrigerador para que se cosan con el limón. Sirve frío, decorado con hierbas aromáticas y rodaja de limón. Además, lo puedes acompañar con palitos de pan y una copa de vino blanco.
Ensalada de camarón  (Para 4 personas).
INGREDIENTES:
* 1 libra de camarón sin cabeza.
* 2 cucharadas de chile rojo finamente picado.
* 2 cucharadas de cilantro picado.
* 1/2 taza de mayonesa.
* 1 lechuga romana.
* Sal y pimienta al gusto.
* Pan tostado y queso elemental para decorar.
PROCEDIMIENTO:
Lava, pela, y saca la vena negra a los camarones. Cocínalos en una olla con agua fría y sal, hasta que hiervan. Luego escúrrelos y ponlos en un colador con cubitos de hielo hasta que los uses. Aparte, coloca en una fuente las ramas de lechuga, una sobre la otra, y pon tres camarones sobre, coloca a un lado un poco de chile rojo picado, queso y pan tostado y baña con mayonesa. Por último sazona con sal y pimienta, y espolvorea con cilantro. Sirve de inmediato.
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