Existen diferentes tipos de pastas, entre ellas: La seca que se conserva hasta un año; la pasta enriquecida que contiene huevo, espinacas, tomates, entre otros, tiñéndola de colores; la pasta fresca elaborada en el momento de su uso; la integral que se fabrica con sémola de trigo duro completo; y por último, la pasta rellena que se le incorpora queso, carne u otros alimentos.

No cocines la pasta antes de preparar la salsa, como es costumbre, ya que la pasta pierde textura. Es mejor cocinarla al momento de servir.

La mayoría de pastas que venden en el supermercado es seca, una vez abierto el paquete puedes usarla hasta los seis meses, siempre y cuando la almacenes en un recipiente hermético.

Una de las claves para que la pasta te quede en su punto es saberla cocer. Por cada taza de pasta seca, se necesita un litro de agua con una cucharadita de sal. Su tiempo de cocción es alrededor de diez a doce minutos.

Macarrones con camarones

(Para 4 personas).

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:

* 1 libra de pasta Robertoni.

* 3 tazas de camarones, sin cáscaras y desvenados.

* 6 dientes de ajo finamente picados.

* 1 cebolla finamente picada.

* 2 cucharadas de albahaca finamente picada.

* 1/2 taza de vino blanco.

* 1 lata de tomates (de venta en el supermercado).

* 1 lata de pasta de tomate.

* 3 cucharadas de aceite.

* Pimienta y sal al gusto.

PROCEDIMIENTO:

En una olla mediana cocina los macarrones en abundante agua con sal y una cucharada de aceite. Luego, en una cacerola pon el resto de aceite y fríe los ajos. Añade la cebolla y sazona con sal y pimienta. Agrega la lata de tomates, los camarones, la albahaca, el vino blanco y la pasta de tomate y deja hervir. Sirve los espaguetis y báñalos con la salsa de camarones.

Lasagna de pollo con vegetales

Tiempo de preparación: 2 horas.

Dificultad: Media.

INGREDIENTES:

* 12 láminas de pasta para lasagna Robertoni.

* 3 pechugas de pollo deshuesadas.

* 2 cebollas finamente picadas.

* 1 zanahoria en trozos.

* 1 cucharada de aceite.

* 3 tazas de agua.

* 1 brócoli mediano en pedazos.

* 1 barra de margarina.

* 1 taza de vino blanco.

* 1 libra de queso mozzarella.

* 1 taza de queso parmesano.

Para la salsa

* 1 cucharada de margarina.

* 3 cucharadas de harina.

* 1 lata grande de salsa de tomate con especias.

* 1 taza de leche.

* Sal y pimienta a gusto.

* Una pizca de nuez moscada en polvo.

PROCEDIMIENTO:

En una cacerola pon el aceite, la cebolla, el pollo deshuesado y sazona con sal y pimienta. Incorpora una taza de agua y el vino, y deja cocinar tapado por ocho minutos o hasta que el pollo esté en su punto.

En otra olla pon el resto del agua y cocina los vegetales. Tritura el brócoli a modo de formar una pasta y añade la zanahoria.

Mientras, para preparar la salsa pon una cucharada de margarina a derretir y agrega la harina mezclando con una cuchara de madera, añade la leche fría. Cocina por tres minutos sin dejar de mover. Salpimienta a tu gusto y añadir la nuez moscada. Luego, agrega la lata de salsa de tomate.

En una olla mediana cocina la pasta en abundante agua salada por diez minutos y escúrrela.

Engrasa un molde y pon tres hojas de pasta, vierte encima de la pasta los vegetales y baña con la salsa. Cubre con queso mozzarella, rocía el parmesano y coloca otras tres hojas de pasta, añadir el pollo y bañar con la salsa y cubrir con el queso.

Calienta el horno a 250 º C y hornea por veinte minutos, hasta que el queso esté gratinado.

Sirve con ensalada fresca.

Crema de conchitas

(Para 4 personas).

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:

* 1 taza de conchitas Robertoni.

* 1 cebolla pequeña finamente picada.

* 1 papa pequeña triturada.

* 1 sobre de crema de tomate.

* 1 cucharada de margarina.

* 1 hoja de laurel.

* 1 dientes de ajo finamente picado.

* 2 cucharadas de pasta de tomate.

* 2 tazas de caldo de pollo caliente.

* 1/2 taza de crema.

* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:

Derrite la margarina en una olla y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Luego añade la hoja de laurel, la papa triturada, el caldo y la pasta de tomate. Cocina por siete minutos. Retira la hoja de laurel y agrega la leche y la crema de tomate diluida en un poco de caldo tibio. Cocina por tres minutos más y añade las conchitas. Sazona con sal y pimienta y cocina por siete minutos más. Para servir agrega una cucharada de crema.

Espaguetis a la jardinera

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:

* 1 libra de espaguetis Robertoni.

* 1 chile rojo cortado en julianas.

* 1 calabacín en trozos delgados.

* 1/2 taza de aceitunas negras rebanadas.

* 1 cebolla en rebanadas.

* 2 dientes de ajo finamente picados.

* 1/2 taza de queso parmesano rallado.

* 3 cucharadas de aceite de oliva.

* Sal y pimienta al gusto.

* 1 tomate cortado en gajos.

PROCEDIMIENTO:

Calienta el aceite en un satén y sofríe la cebolla sin que cambie de color, agrega el ajo, calabacín y el chile rojo, deja en el fuego por diez minutos y luego añade las aceitunas. Salpimienta a tu gusto.

Mientras, pon la pasta en agua hirviendo con sal, aproximadamente por diez minutos, a modo que quede al dente (un poco dura, pero cocida). Escúrrela y añade un chorro aceite de oliva para que no se pegue.

Cuando la verdura esté cocida, añade los espaguetis y cocina durante cinco minutos. Sirve y espolvorea con queso parmesano y adórnalo con gajos de tomate.

Coditos con queso

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:

* 1 libra de coditos Robertoni.

* 2 cucharadas de aceite de oliva.

* 4 cucharadas de harina.

* 2 tazas de leche.

* 1 taza de queso Cheddar rallado.

* 1 cucharada de sal.

* 1 cucharada de pimienta negra.

* 1/2 taza de chile rojo cortado en cuadros.

* 1/2 taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas.

* 1/2 taza de carne de cangrejo cortado en trozos pequeños.

* 1/4 taza de perejil picado.

* 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

PROCEDIMIENTO:

Pon a cocer los coditos en una olla con agua hirviendo y sazona con sal y pimienta. Escúrrela y reserva. Precalienta el horno a 375 º F. En un sartén une el aceite con la harina y cocina por dos minutos, añade la leche y deja hervir. Retira del fuego y agrega el queso Cheddar, sal, pimienta negra, chile rojo, aceitunas, carne de cangrejo y el perejil. Mover hasta que el queso se derrita. En una fuente resístete al calor, une la pasta con la salsa y espolvorea con queso de parmesano. Hornea de diez a quince minutos.

Sopa festiva

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Dificultad: Media.

INGREDIENTES:

* 1 taza de fideos Robertoni.

* 4 tazas de caldo de pollo.

* 2 tazas de agua.

* 1 taza de tomate cortados en cuadritos.

* 1/2 taza de chile verde cortado en cuadros.

* 2 cucharadas de cilantro picado.

* 1/2 cucharadita de chile en polvo.

* 1/2 cucharadita de comino.

* 4 chorizos en rodajas finas.

* 1 lata de maíz pequeño.

* 1 lata de frijoles negros.

* Sal al gusto.

* 1 cucharadita de jugo de limón.

* 1 aguacate en rebanadas.

* Queso Cheddar rallado.

PROCEDIMIENTO:

En una olla verter el caldo de pollo, agua, tomate, cilantro, polvo de chile y el comino. Deja que hierva por siete minutos. Agrega el chorizo, fideos, maíz, frijoles y el jugo de limón. Sazona con sal. Cocina tapado por diez minutos más o hasta que la pasta esté cocida. Sirve con rebanas de aguacate, queso Cheddar y cilantro picado.

Caracoles con jamón y huevo

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:

* 1 1/2 taza de caracoles Robertoni.

* 1/2 taza de jamón de pavo cortado en cuadros.

* 1/2 taza de huevos duros cortados en cuadros.

* 1 tomate grande contados en cuadros.

* 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada.

* 2 cucharadas de aceite de oliva.

* 3 cucharadas de vinagre.

* 1 diente de ajo finamente picado.

* Sal y pimienta al gusto.