PAVO RELLENO
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos.
Dificultad: Media.

INGREDIENTES:
* 1 pavo de 10 a 12 libras.
* 2 tazas de vino blanco.
* 6 ajos finamente triturados.
* 1 barra de margarina.
* Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno:
* 1/2 libra de pan duro rallado.
* 1/2 taza de hierbas aromáticas (cilantro, perejil, apio) finamente picados.
* 1 cebolla mediana finamente picada.
* 1/2 libra de jamón cortado en cuadritos.
* 1 lata de aceitunas sin relleno.
* 1 taza de vino blanco.
* 1 hojita de laurel.

PROCEDIMIENTO:
Lava bien el pavo. Déjalo escurrir. Báñalo con el vino por dentro y por fuera, luego úntale la margarina, sal y pimienta.
En una sartén sofríe la cebolla en la margarina, el jamón cortado en cuadritos, agrega las hierbas aromáticas, las aceitunas y el vino.
Introduce esta mezcla en el pavo. Hornea por aproximadamente 2 horas o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco.

Tip: La margarina que utilices para untar el pavo debe estar a temperatura ambiente para que sea más fácil de utilizar.

JAMON GLASEADO
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos.
Dificultad: Media.

INGREDIENTES:
* 1 jamón entero.
* 1 diente de ajo triturado.
* 6 cucharadas de jalea de piña.
* 2 cucharadas de hierbabuena.
* 1/2 taza de vino blanco.
* 1/2 cucharada de paprika.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* 12 clavos de olor.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Precalienta el horno a 250°F. Unta el jamón con el aceite. Introduce los clavos en el jamón, haciéndole pequeños agujeros.
Aparte, une el vino blanco, la jalea de piña, la sal, pimienta, páprika y el ajo, y unta el jamón con esta mezcla.
Hornea por 1 hora a cada lado o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Antes de servir, rocía la hierbabuena finamente picada sobre el jamón.

COSTILLA DE TERNERA
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Dificultad: Media.

INGREDIENTES:
* 6 costillas de ternera.
* 3 dientes de ajo finamente picados.
* 2 cucharadas de aceite.
* 1 tallo de apio picado.
* 1/2 taza de vino blanco.
* 1 taza de hongos picados.
* 1 puerro finamente picado.
* 1/2 barra de margarina.
* 1/2 taza de guisantes (petit pois).
* Perejil picado al gusto.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Mezcla los dientes de ajo picados, la sal, aceite, perejil, hongos, vino blanco y el puerro. Sofríe en la margarina, licúa, cocina y reserva esta mezcla. Salpimienta las costillas y hornéalas a 250°F por aproximadamente 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco.
Antes de servir, baña las costillas con la salsa preparada. En una fuente, haz una cama de petit pois y sobre esta pon las costillas.
Foto: 71087010

MEDALLONES DE CERDO CON CEREZAS
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 3 horas.
Dificultad: Media.

INGREDIENTES:
* 1 lomo entero extendido.
* 3 dientes de ajo triturados.
* 1 cebolla finamente picada.
* 1 taza de manzana en cuadritos.
* 1 taza de vino blanco.
* 1 taza de caldo de pollo.
* 4 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 manojo de hierbas (apio, perejil, cilantro) finamente picados.
* 1 lata de aceitunas verdes.
* 1 taza de petit pois.
* 1 chile morrón finamente picado.
* 1 cucharada de miel de abeja.
* 1 cucharada de azúcar morena.
* 1 cucharada de jengibre rallado.
* Pan rallado.
* Cerezas en almíbar para decorar.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Sofríe en el aceite el ajo picado y la cebolla. Agrega la sal, pimienta, vino blanco, caldo de pollo, pan rallado, aceitunas y las hierbas. Agrega la manzana en cuadritos. Cocina a fuego lento hasta obtener una pasta firme. Extiende bien el lomo dando unos golpecitos suaves. Pon la pasta en medio y comienza a enrollar el lomo. Átalo con un cordel y hornea por 2 horas y media o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco.
TIP: Para que la manzana en trozos no se haga oscura mantenla en agua fría.
Foto: 71086990

LOMO MECHADO CON PAPAS
(Para 8 personas).
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos.
Dificultad: Media.

INGREDIENTES:
* 1 lomo de res de 4 libras.
* 3 dientes de ajo.
* 1 taza de tocino en cuadritos.
* 1/2 cucharada de sal de ajo.
* 1/2 cucharada de sal de cebolla.
* 3 tomates picados.
* 1 cebolla picada.
* 2 hojas de laurel.
* 1 chile pimiento picado.
* 6 papas pequeñas cortadas en julianas gruesas.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Unta el lomo con la sal de ajo y cebolla. Sofríe por ambos lados hasta que adquiera un color dorado oscuro. Mientras, precalienta el horno a 300ºF.
En el aceite que obtuviste de la fritura del lomo, saltea los tres dientes de ajo, tocino, tomates, cebolla, chile pimiento y el laurel. Licua todo esto y obtendrás una pasta que utilizarás para bañar el lomo. Colócalo en un molde engrasado y hornéalo por 2 horas.
Sirve con las julianas de papas doradas.

MEDALLONES DE PAVO EN SALSA AGRIDULCE
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos.
Dificultad: Media.

INGREDIENTES:
* 12 medallones de pechuga de pavo.
* 1/2 taza de salsa de soya.
* 1/2 taza de salsa de tomate.
* 1/2 taza de miel de abeja.
* 2 cucharaditas de azúcar morena.
* 1 cucharadita de jengibre rallado.
* 1/4 cucharadita de sal gruesa.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Salpimienta los medallones a tu gusto. Precalienta el horno a 175ºF y hornéalos por una hora o hasta que estén complemente cocidos. Si fuera necesario, y para evitar que se doren demasiado, cúbrelos con papel de aluminio al hornear.
Prepara la salsa agridulce mezclando la salsa de soya, salsa de tomate, miel de abeja, azúcar morena, jengibre rallado. Verifica la sazòn.
Sirve tus medallones de pavo con la salsa agridulce encima. Puedes decorar con unas moras o pasas.
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LOMO RELLENO DE HONGOS Y SALVIA
(Para 8 personas).
Tiempo de preparación: 4 horas.
Dificultad: Media.

INGREDIENTES:
* 1 lomo entero de 4 libras.
* 1 manojo de hojas de salvia frescas.
* 3 ajos triturados.
* 1/2 taza de caldo de res.
* 1 chile verde.
* 1 cebolla mediana.
* 2 tomates medianos.
* 1 lata de hongos en lascas.
* 1 manojo de ejotes salcochados.
* 1/2 taza de petit pois.
* 1/2 barra de margarina para sofreír.
* Sal y pimienta al gusto.
* Pan rallado.

PROCEDIMIENTO:
Abre el lomo para rellenarlo. En una sartén sofríe los ajos, chile verde, cebolla, tomates cortados en cuadritos, hongos y ejotes cortados en cuadritos. Agrega los hongos, petit pois, hojas de salvia previamente lavadas, escurridas y cortadas. Salpimienta y, si fuera necesario, agrega el pan rallado para darle firmeza a la pasta. Rellena el lomo con esta pasta y amárralo con un cordel. Sofríe por ambos lados hasta que adquiera un color dorado. Hornea a 250ºF por 2 horas y media o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco.
Foto: Plato 1

ALBÓNDIGAS DE RES EN CAMA DE ARROZ
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 1 libra de carne molida de res.
* 1 clara de huevo.
* 1 consomé de res.
* 1 cucharada de mostaza.
* 1/2 cucharadita de curry molido.
* 1/2 cucharadita de comino molido.
* 1/2 cucharadita de tomillo molido.
* Sal y pimienta al gusto.
* Aceite de oliva abundante.

PROCEDIMIENTO:
Mezcla la carne molida con todos los ingredientes. Forma bolitas del tamaño que prefieras y sofríelas en aceite de oliva.
Sirve las albóndigas sobre una cama de arroz con petit pois, y adorna con cuadritos de queso procesado y apio picado.

Arroz

CORONA DE ARROZ
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 1 taza de arroz.
* 1/2 barra de margarina.
* 2 tazas de agua.
* 1 taza de pollo cocido y partido en trocitos.
* 1 taza de crema.
* 1 cucharadita de ajo molido.
* 1 lata de petit pois.
* 1 cucharadita de consomé de pollo.
* 1/2 taza de queso parmesano rallado.
* 1/2 taza de calabacín finamente picado.
* 1/2 taza de apio picado.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Sofríe el arroz en la margarina, agrega el pollo, sal, pimienta, los petit pois, el ajo molido, el apio, calabacín y consomé, cocina hasta que absorba el agua. Reserva.
Engrasa una fuente para rosca y ponle una capa de arroz ya cocido, añade un poco de crema y queso. Repite hasta terminar el arroz. Hornea a 250ºF por 15 minutos. Voltea el molde sobre una fuente plana y decora con hierbas.
Foto: arroz6

ARROZ HAWAIANO
(Para 4 personas).
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 1 taza de arroz.
* 2 tazas de agua.
* 1 taza de piña cortada en cubos.
* 1 taza de chorizo cortado en rebanadas.
* 1 tallo de apio picado.
* 2 cucharaditas de perejil picado.
* 3 lascas de jamón pic-nic cortado en trozos.
* 1/2 taza de queso parmesano.
* 1/2 barra de margarina.
* 1 cebolla morada finamente picada.
* 1 piña hawaiana.
* Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:
Derrite la margarina y sofríe el arroz salpimentándolo, agrega el apio, la cebolla morada y el chorizo. Agrega el agua y cocina el arroz. Al apagar el fuego, agrega el apio picado, perejil, jamón y la piña.
Para servir lava bien la piña, córtala por la parte superior dejándola en forma de tapadera. Con la ayuda de una espátula, vacía la piña de manera que quede espacio para rellenarla con el arroz. Cuando el arroz esté listo, rellena la piña y espolvoreále el queso parmesano.
Foto: arooz3

ARROZ PRIMAVERA
(Para 4 personas).
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 1 taza de arroz.
* 1 lata de verduras picadas.
* 1 diente de ajo.
* 1 tomate mediano.
* 4 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 chile rojo y amarillo cortado en julianas.
* Sal al gusto.
* 2 tazas de agua.
* Perejil para decorar.

PROCEDIMIENTO:
En una sartén, pon el aceite y añade el tomate (pelado y triturado) y el ajo. Agrega el arroz y mezcla. Luego vierte las verduras escurridas y el agua. Verifica la sazòn. y cocina tapado por 20 minutos. Sirve en una fuente y decora con el perejil y las julianas de chile.
Foto: arroz.

TIP: Puedes decorar tu arroz con chile morrón en julianas.

ARROZ TRICOLOR
(Para 6 ó 8 personas).
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 2 tazas de arroz.
* 4 tazas de agua.
* 1 lata de espárragos cortados en trozos.
* 1 lata de maiz dulce.
* 2 chiles morrones rojos cortados en cuadritos.
* 1 cebolla mediana finamente picada.
* 1/4 barra de margarina.
* 1/2 taza de queso Gouda rayado.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Sofríe la cebolla picada, agrega el arroz, salpimiéntalo y agrega el agua. Cocina hasta que adquiera consistencia. Antes de retirar del fuego, agrega el maiz dulce, los espárragos y los chiles. Para servir rocía con el queso Gouda.
Foto: arroz2

ARROZ CON CAMARONES
(Para 4 personas).
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 1 libra de camarones pelados y cocidos.
* 1 1/2 taza de arroz blanco.
* 1/2 taza de chile rojo cortado en trozos.
* 1/2 taza de chile amarillo en trozos.
* 1 cebolla grande finamente picada.
* 1/2 taza de tomates cortados en trozos.
* 2 dientes de ajo finamente picados.
* 1/4 taza de vino blanco.
* 1/4 taza de espárragos cortados.
* Sal, pimienta y perejil al gusto.
* 1/4 barra de margarina.

PROCEDIMIENTO:
Sofríe la cebolla con margarina, agrega los camarones, el arroz, los chiles, el tomate, los ajos. Salpimienta y agrega el vino blanco.Cocina por 25 minutos aproximadamente. Antes de retirar del fuego incorpora los espárragos y el perejil.
Foto: arroz5

ENTRADAS

DELICIAS DE CAMARÓN
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 1 libra de camarones cocidos y limpios.
* Un bote de palmitos pequeños.
* Jugo de un limón.
* 1 tallo de apio picado.
* 12 rebanadas de pan.
* 1/2 taza de mayonesa.
* 1/2 cucharada de whisky.
* Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Une los palmitos, apio y camarones. Mezcla la mayonesa con sal, jugo de limón, pimienta y whisky, luego vierte esta mezcla a la anterior.
Sirve sobre trozos de pan tostado.
Foto: entrada

TOMATES RELLENOS DE ATÚN
(Para 6 personas).
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES:
* 12 tomates cherry.
* 1 lata de atún en trozos.
* 1/2 taza de apio finamente picado.
* 1/2 taza de cebolla finamente picada
* 1 ramita de perejil finamente picado.
* 6 cucharadas de mayonesa.
* Sal y pimienta al gusto.
* Hojas de hierbabuena.

PROCEDIMIENTO:
Parte los tomates a lo largo quitando la mitad y dejando el tallo, reserva.
En un bol mezcla el resto de los ingredientes hasta formar una pasta firme. Rellena los tomates y sirve frío con una hoja de hierbabuena para decorar.