El camarón de mar es excelente para prepararlo en cocteles, en sopa, crema de mariscos, al ajillo, en salsa blanca o rosada y, si es grande, a la parrilla. Si es de río, es delicioso preparado en sopa o crema de mariscos, o simplemente frito con mantequilla y sal de ajo. Además, con este fruto del mar se elaboran deliciosas paellas, cazuela de mariscos, pastas, así como langostas rellenas, entre otros platillos.
“La elaboración de platos con este marisco es fácil, práctica y rápida, combina a la perfección con vegetales, hortalizas, pastas y arroz”, asegura Maribel de Urrutia, experta en cocina y propietaria de restaurantes Acajutla, quien agregó que “su cocimiento es rápido, bastan seis minutos para que este bocadillo marítimo tenga un cocimiento perfecto”.
Gracias a su versatilidad, el camarón se utiliza en la cocina de muchos países del mundo. Su delicioso sabor cautiva cualquier paladar y su elegancia proporciona a cualquier comida una presentación excelente.
De Urrutia recomienda tener cuidado al utilizarlo en la preparación de los cocteles y otros platillos. Para saber si los camarones están frescos, estos se deben poner en agua con un diente de ajo, si se opacan es que no están frescos y se deben desechar.
Según la nutricionista clínica Evelyn de Bejarano, el camarón se puede consumir en una dieta balanceada, ya que una onza de carne equivale a cinco camarones medianos.
Crema de camarón
- Ingredientes para un plato
- 4 onzas de camarón grande
- 4 tazas de fondo de marisco
- 3 onzas de crema
- 2½ onzas de camaroncillo, pelados y desvenados
Preparación:
- Ponga a hervir a fuego suave el fondo de marisco, luego agréguele los camaroncillos, déjelos en el fuego durante tres minutos, retírelo del fuego y deje enfriar esta mezcla y licúela, póngala de nuevo al fuego y añádale los camarones. Dele cuatro minutos más de cocimiento, cuando esté hirviendo agréguele la crema. Sírvala caliente acompañada de pan.
Langosta rellena de camarones
- Ingredientes para un plato
- ½ libra de cola de langosta
- 4 onzas de camarones, pelados y desvenados
- Pimienta al gusto
- Perejil picado
- 1 cucharadita de cebolla picada
- ½ diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ onza de queso parmesano
- ½ onza de coco rallado
- Ingredientes para salsa
- 1 taza de fondo de marisco
- 1 onza de camarón
- ½ onza de zanahoria salteada
- ½ onza de vino blanco
- ¼ de onza de mantequilla
Preparación:
- Retírele la carne a las colas de langosta, condiméntela con pimienta, perejil, luego saltéela en aceite de oliva, con el ajo y la cebolla, esto junto con los camarones se licuan, (dejar tres camarones sin licuar) a formar una crema espesa, luego póngala al fuego durante cinco minutos, con esta crema rellene los caparazones de langosta, báñelos con el queso y coco rallado, agréguele los tres camarones y gratínelas en el horno. Acompáñelas con la salsa elaborada del licuado de todos sus ingredientes y cocinada durante un minuto.
Ceviche de camarón
- Ingredientes para un coctel
- 8 onzas de camarón, pelados y desvenados
- 1 onza de jugo de limón
- 1/8 de cucharada de sal
- 2 onzas de tomate picado, pelado y sin semilla
- 2 onzas de cebolla morada en julianas, previamente curtida
- 1/8 de cucharada de pimienta
- 1/8 de cucharada de cilantro
Preparación:
- Ponga a hervir agua, luego agréguele los camarones y déjelos cocinar durante tres minutos, retírelos del fuego y agua. Cuando estén fríos condiméntelos con sal, pimienta, cilantro y jugo de limón, déjelos reposar durante cinco minutos en la refrigeradora, luego sírvalo en una copa y agréguele la cebolla y el tomate.
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