Endúlcese con tradición

No hay Semana Santa sin que estén en la mesa las torrejas con miel de azúcar o panela. Y aunque es el postre tradicional por excelencia, también hay otros que sin duda harán que exclame un “ummmmm”.

Reina maría aguilar
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Imprimir Enviar nota Fecha de actualización: 5/30/2008

La Semana Santa trae días de recogimiento espiritual para los más devotos, pero también descanso, diversión y buen comer para los que aprovechan las vacaciones de la Semana Santa. En esta época, se engalanan las mesas con recetas tradicionales dulces y saladas. Las torrejas, buñuelos de huevo, yuca o masa, dulce de mango, de jocote, de ayote, camote, papaya, son algunos de los postres con los que los pequeños de la casa disfrutan y con los que los mayores recuerdan sus días de infancia y el aroma que surgía de la cocina de la abuela.

Sea cual sea la opción del postre que usted disfrute en esta temporada, sin duda alguna lo que jamás dejará en el olvido son las deliciosas torrejas. Esta delicia elaborada con torta de pan, huevo, aceite, canela y azúcar o dulce de panela, todavía se elabora artesanalmente en muchos hogares, donde la mayoría la prefieren endulzarla con panela.

Mangos en almibar

Ingredientes:

6 mangos maduros

1 libra de azúcar

1 raja de canela

2 hojas de menta o yerba buena

1 litro de agua
Preparación:

Lave muy bien los mangos y retíreles la cáscara, colóquelos en una olla honda junto con los demás ingredientes, déjelos en fuego suave durante una hora, hasta que se le formen una miel suave, retírelos del fuego y déjelos enfriar antes de servirlos.
Información efectiva

Camote al delirio (asado con miel de azúcar)

Ingredientes:

6 camotes

1 ½ taza de azúcar

1 taza de agua

1 rajita de canela

½ cucharadita de nuez moscada
Preparación:

Lave los camotes, séquelos con papel toalla y áselos a la plancha o a las brasas, cuidando que no se quemen, compruebe su cocimiento introduciéndole un palillo, si este no le rebota es que su pulpa esta cocida, debe quedar tronadito y nunca sobrecocida.

Aparte cocine la miel preparada con la mezcla de agua, azúcar, canela y la nuez moscada. Coloque en una olla los camotes pinchados con un palillo o la punta del tenedor y báñelos con la miel, tápelos bien y déjelos en el fuego durante 20 minutos.

foto de la prensa/Nubia Rivas
Torrejas en miel de azúcar

Ingredientes:

1 torta de yema

2 huevos

2 ½ tazas de azúcar

3 ½ tazas de agua

Canela en raja al gusto

Aceite para freír

Pasas al gusto

Coñac al gusto
Preparación:

Corte la tora en rodajas de un centímetro de grosor y en forma circular, bata las claras de huevo a punto de nieve y luego agregue las yemas. Caliente el aceite en una sartén a fuego suave, cubra totalmente las rodajas de torta con el huevo batido y agréguele pasas, póngalas a dorar de ambos lados, sáquelas del sartén y colóquelas en papel toalla para retirarle el exceso de aceite. Luego en una olla honda prepare la miel, mezclando azúcar, coñac, agua y canela, esto déjelo a fuego suave para que tome consistencia, enseguida agregue las torrejas y déjelas hervir unos minutos, retírelas del fuego y déjelas enfriar antes de servir. Este postre puede durar perfectamente hasta ocho días dentro de la refrigeradora en la parte baja y su sabor será como el del primer día.