Estas espigadas verduras, que tienen fama gourmet y generalmente las encuentras en el supermercado bien amarradas unas con otras, son nativas del Mediterráneo. Según la historia, los espárragos eran los preferidos de las deidades griegas y egipcias, y cómo no, si con su peculiar sabor cautivan a cualquiera. Blancos o verdes, frescos o enlatados, así los puedes encontrar en tu supermercado favorito.

Claudia de Menjívar, experta en gastronomía y propietaria del café y restaurante Sal y Pimienta, recomienda que para conservarlos frescos por varios días, solo tienes que envolverlos en papel toalla o en una manta húmeda y colocarlos dentro de la refrigeradora en la parte mas baja.

Aunque también, si lo que quieres es ahorrar tiempo en la cocina, la experta dice: “Los espárragos frescos ya cocinados pueden congelarse, aunque ya descongelados pierden su firmeza”.

Elige los mejores

Al momento de comprar espárragos frescos debes seleccionar los de puntas cerradas y compactas, de tallo recto y firme y de color verde. Aunque estén en oferta, no adquieras los que tengan manchas o que estén aguados, tampoco si tienen residuos de tierra, pues tendrías que lavarlos demasiado y esto ocasionaría que perdieran su textura.