1/2 cucharada de aceite

2 chorizos cortados en rodajas

3 cucharadas de cebolla picada

2 manojos de acelgas cocidas

2 tazas de alubias cocidas

Sal y pimienta

En una sartén fríe el chorizo hasta que esté ligeramente dorado, retira el exceso de grasa, vierte la cebolla, cocina hasta que esté ligeramente transparente. Vierte las acelgas, las alubias, salpimienta y cocina hasta integrar todos los ingredientes.

3 cucharadas de cebolla bien picada

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo finamente picado

1 lata pequeña de champiñones

1/2 taza de leche

1 ramita de mejorana

1 ramita de tomillo

2 manojos de acelgas cocidas

1/2 libra de queso mozzarella rallado

2 tazas de migas de pan

En una sartén sofríe la cebolla con la mantequilla, agrega el ajo y cocina durante un minuto, tritura los champiñones y añádelos a lo anterior, de igual manera agrega la leche, la mejorana, el tomillo, sal y pimienta. Cocina hasta que suelte el hervor, vierte las acelgas y deja que espese ligeramente. Coloca las acelgas en moldes individuales, previamente engrasados, intercalándolas con el queso, espolvorea un poco de migas de pan y hornea a 250 grados durante 20 minutos.

2 chuletas ahumadas

1 1/2 tazas de arroz blanco ya cocido

1/4 de taza de pasas

2 tomates

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de consomé de pollo

Sal y pimienta

12 hojas de acelga

Asa las chuletas y córtalas en cubos. Mezcla el arroz con las pasas y saltea con la grasa que soltaron las chuletas y reserva. Licua los tomates, la cebolla, el ajo, sazona con sal, pimienta y consomé, pon a cocinar esta salsa y resérvala. Sumerge las hojas de acelga en agua hirviendo, durante 10 segundos. Coloca una hoja de acelga y agrega un poco de la mezcla de arroz, cubre con la otra hoja y ciérralas con un palillo. Repite la operación hasta finalizar los ingredientes. Coloca las acelgas rellenas en un pyrex, viérteles la salsa de tomate y hornéalas durante 15 minutos a 250 grados.

4 manojos de acelgas troceadas

2 latas de atún en aceite

1/2 de libra de tocino ahumado

1 taza de puré de tomate

1 taza de cebolla picada

4 zanahorias cocidas y partidas en 4

2 dientes de ajo picados

1 cubo de caldo de carne

2 tazas de agua

En una cacerola sofríe el tocino y cuando se dore añade la cebolla y el ajo, deja que se mezclen los sabores. Verter el puré de tomate, las zanahorias, el cubo de caldo, las acelgas y el agua. Tapa y deja hervir hasta que se cuezan. Añade el atún y calienta 3 minutos.

4 manojos de acelga

6 huevos

1 diente de ajo

1/2 libra de queso parmesano

3 cucharaditas de aceite de oliva

Pon a cocer a vapor las hojas durante cuatro minutos, retira del fuego y del agua, escúrrelas y trocéalas. Bate los huevos y mézclalos con el huevo y queso. Calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo cortado en filetes, antes de que dore agrega la mezcla anterior, cuando empiece a cuajar agrégale sal al gusto, ya bien cocido añádele unos camarones cocidos, mezcla todo y retíralo.

2 manojos de acelgas

2 huevos duros

Vinagre balsámico

Pon a hervir agua con una pizca de sal, luego agrega las hojas de acelga, pasados 4 minutos retíralas del fuego y agua, escúrrelas muy bien, pícalas en trozos grandes, colócalas en un plato de ensalada, viérteles vinagre y después agrégale huevo duro cortado en juliana.