Muslos con calabacitas
4 muslos de pollo sin piel y cocidos al vapor
Aceite de oliva
Sal y pimienta
4 calabacitas o ayotíos cortados al estilo de papas a la francesa
3 limones su jugo
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de consomé de pollo
Calienta una sartén con aceite de oliva y asa los muslos hasta que estén ligeramente dorados. Salpimiéntalos. Cocina al vapor las calabacitas, durante seis minutos, para que queden crujientes y al final salpimienta. El aderezo prepáralo licuando el jugo de limón con el consomé y aceite de oliva, deja de licuar cuando los ingredientes estén bien integrados. Sírvelo para aderezar el pollo. Acompaña este plato con una ensalada de hojas de espinaca y trozos de apio, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Pechuga a las brasas
1 pechuga de pollo limpia y partida a la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de hierbas finas
1 pipián
Barniza la pechuga de pollo con aceite y salsa inglesa, salpimienta y luego espolvorea las hierbas picadas. Calienta una parrilla o una cacerola de teflón y cocina el pollo de ambos lados, cuando tenga el cocimiento adecuado y se vea dorado retíralo del fuego y sírvelo caliente, acompañado del pipián cocido al vapor. Puedes acompañar este plato con un postre de fruta natural, por ejemplo pera.
Caldo de pollo con tortillas
4 tomates picados
1 pechuga de pollo sin piel
3 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano molido
1 lata pequeña de rajas de jalapeño en escabeche
4 tortillas de maíz cortadas en tiras y fritas
3 cucharadas de cilantro finamente picado
1/2 taza de jugo de lima
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Cocina el pollo en una olla con dos litros de agua, dos dientes de ajo, pimienta y el orégano, cuando suelte el hervor reduce el fuego y cuando la pechuga esté cocida retira de la estufa. Saca la pechuga, quítale el hueso y córtala en trozos grandes, cuela el caldo y reserva ambos. Calienta el aceite en una cacerola y sofríe el ajo restante picado, añade las rajas de chile, el tomate y el caldo y cocina hasta que hierva. Incorpora el pollo y el jugo de lima, cocina para que se caliente, retira, reparte la sopa entre las porciones y decora con tiras de tortilla y cilantro.
Rollitos de pollo con espinaca
1 1/2 libra de pechuga de pollo molida
2 manojos de espinacas lavadas y troceadas
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1/2 libra de queso manchego rallado
1 huevo ligeramente batido
1/4 de taza de pan molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1/2 libra de champiñones rebanados
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de crema
Aceite de oliva
En una sartén calienta aceite y acitrona la cebolla y el ajo, luego agrega las espinacas y cuando estén cocidas añade queso, sal y pimienta, al gratinar el queso retira del fuego. Sazona la carne de pollo con sal y pimienta, añade el huevo y el pan molido y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Forma bolitas del tamaño de un durazno, luego aplánalas un poco entre dos plásticos o papel encerado y rellénalas con las espinacas, enróllalas con ayuda del papel encerrado. Calienta suficiente aceite y fríe los rollos hasta que estén cocidos y dorados, retíralos y reserva. La salsa prepárala acitronando la cebolla y el ajo en aceite caliente, añade los champiñones y cuando estén cocidos, agrega el caldo, deja cocinar hasta que hierva y el líquido se reduzca. Licua la mezcla anterior con la crema hasta obtener una mezcla homogénea, vierte a la cacerola y cuando suelte el hervor, baja el fuego y cocina hasta que espese ligeramente. Sirve las porciones de los rollitos y báñalos con la salsa de champiñones.
Pollo asado a la naranja
1 pollo de tres libras
El jugo de dos naranjas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
Aceite de oliva y sal
Retírale el exceso de grasa al pollo, lávalo muy bien y sécalo, luego colócalo en un pyrex o fuente para hornear y báñalo con el jugo de naranja, el orégano, el romero, la sal y un chorrito pequeño de aceite de oliva y tápalo. Déjalo macerar durante 2 horas. Pasado este tiempo coloca la bandeja en el horno y ásalo a 250 grados durante una hora y media o hasta que esté dorado. Retíralo del horno, sírvelo acompañado de vegetales al vapor y con una guarnición de papas asadas.
Como todos los días, la gran pregunta de las amas de casa: ¿Qué cocino para el almuerzo o la cena, para agradar a todos los de la casa? Bueno, para sacarte de apuros y hacerte más fácil la tarea de la cocina te damos una buena alternativa: prepara carne de pollo.
Esta la puedes adquirir sin problemas cualquier día de la semana o bien tenerla en casa.
Lo mejor de este alimento es que está al alcance de cualquier bolsillo, ya que su precio oscila entre $1.40 a máximo $1.65. Se puede adquirir entero o cortado en piezas, según lo requiera la receta.
Su preparación también es fácil y rápida, puedes cocinarlo simplemente a las brasas, salpimientado o en sopa, en guisos, al horno.
También con la pechuga puedes elaborar sándwiches, pitas, ensalada, tacos, lasaña, o mezclarla con pastas y a la plancha, en tiritas.
Además puedes cocinar deliciosas recetas con pollo molido, que sin duda será del agrado de chicos y grandes, en especial las tortas para hamburguesas.
No cabe duda de que esta es una carne muy versátil a la cual se le puede sacar provecho durante los siete días, preparándola en diversas formas, a manera de no aburrir el paladar de los tuyos.
No te compliques, si no cuentas con una receta especial sácale provecho a las que hoy te presentamos y conquista con ella a todos los de la casa, en especial a los pequeños, quienes son más difíciles de complacer.