Arroz al pimiento rojo
1 taza de arroz grano largo
1 lata de pimiento morrón rojo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de consomé de pollo
Aceite de oliva
Remoja el arroz en agua caliente durante 10 minutos, vacíalo a un colador y espera a que se escurra muy bien. Calienta aceite en una cacerola y fríe el arroz hasta que dore ligeramente, muévelo constantemente. Escurre los pimientos y licúalos junto con la cebolla, el ajo, el consomé de pollo y dos tazas de agua hasta lograr una salsa homogénea, y luego cuela. Vierte sobre el arroz, baja el fuego, pone la tapadera del recipiente y cocina hasta que se haya consumido todo el líquido y el arroz esté cocido. Sírvelo decorado a tu gusto.
Arroz verde con aderezo al chipotle
1 1/2 taza de arroz
1 manojo de cilantro lavado
1/2 cebolla
1 chile poblano sin semillas y desvenado
1/2 taza de petipua
2 ayotes tiernos rallados
1/2 taza de ejotes cocidos y en trozos
Sal al gusto
Aceite de oliva
1/4 de taza de mayonesa
1 chile chipotle adobado y picado
1/2 taza de crema
1/2 cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
Para hacer el aderezo, en un tazón combina los ingredientes con el batidor de globo y sazona con sal y pimienta; refrigera hasta el momento de servir. Licua el cilantro, la cebolla y el chile poblano con tres tazas de agua hasta obtener un licuado, cuela y reserva. Aparte, en una cacerola con aceite caliente fríe el arroz sin dejar de mover hasta que se vea brilloso y comience a dorar. Vierte el licuado anterior, sazona, pon la tapadera de la olla y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado, retira del fuego. Cuando el arroz esté frío, mézclalo con los petipua, el ayote, los ejotes y el aderezo, revuelve con cuidado.
Ensaladilla de arroz salvaje
1 1/2 tazas de arroz salvaje
1/2 taza de granos de elote precocido
1/2 taza de petipua
2 zanahorias peladas y partidas en cubitos
1 taza de ramitos de coliflor
1 taza de aderezo tipo italiano (comercial)
Sal al gusto
Aceite de oliva
Cocina el arroz en tres tazas de agua, cuando suelte el hervor bajo el fuego, sazona y cocina hasta que esté cocido y el líquido se haya evaporado, retira y deja enfriar. Mientras tanto, en una cacerola con aceite fríe la zanahoria y la coliflor, cuando estén suaves agrega los granos de elote y los petipua y mueve hasta que estén brillosos. Incorpora el arroz, revuelve y retira del fuego, vacía el aderezo sobre la ensalada de arroz y mezcla nuevamente. Acompaña este plato con pan tostado.
El precio de este alimento, que se destaca por su versatilidad en la cocina, está al alcance de todo bolsillo; además, este es un gran aliado, tanto para el menú diario como en ocasiones especiales.
Se puede preparar en recetas saladas y dulces: en ambos es delicioso y fácil de cocinar.
El arroz es uno de los cereales más consumidos del mundo, incluso se puede decir que es el cereal más importante en la alimentación humana, y que constituye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta en gran parte del planeta.
Existen en el mundo distintas variedades de arroz, pero dentro de las más comunes y conocidas en nuestro país se pueden destacar: arroz de grano largo, arroz de grano mediano, arroz de grano corto y el arroz salvaje, todos ellos muy apreciados en la gastronomía nacional e internacional.
Un buen consejo a la hora de prepararlo es que se deben utilizar dos tazas de agua por una de arroz. Otra recomendación muy útil es: si quieres que el arroz te quede blanco y esponjado, a la hora de su cocimiento agrégale unas gotitas de jugo de limón y obtendrás un arroz más apetitoso.