Comida rápida eleva riesgo de diabetes

Comer regularmente porciones grandes de comida rápida elevada en calorías es considerado como un factor detonante del sobrepeso y la obesidad en aumento en Estados Unidos.

Además, “está bien establecido que tener sobrepeso u obesidad incrementa mucho las posibilidades de una persona de desarrollar diabetes (tipo 2)”, dijo a Reuters Health la doctora Julie R. Palmer, de la Universidad de Boston, Massachusetts.

Ahora, Palmer y sus colegas informaron que las mujeres negras que comían hamburguesas o pollo frito al menos dos veces por semana eran entre un 40% y un 70% más propensas a desarrollar diabetes tipo 2 durante 10 años, que sus pares que nunca ingerían esos alimentos con gran cantidad de calorías.

Según un reporte publicado en American Journal of Clinical Nutrition, el equipo de Palmer observó el consumo de comida rápida, el estilo de vida y el desarrollo de la diabetes en 4,407 mujeres negras que completaron cuestionarios bienales desde el año 1995.

Comparado con las mujeres que dijeron, en 1995 y nuevamente en el año 2001, que nunca consumían comida rápida, aquellas que ingerían hamburguesas, pollo o pescado frito o comida china más de una vez por semana tenían en promedio un mayor índice de masa corporal (IMC).

El IMC es una medición estándar usada para evaluar cuán gorda o delgada es una persona. Un IMC normal se ubica entre los 18.5 y los 24.9 puntos.

De acuerdo al equipo de Palmer, no solo el IMC de las consumidoras de comida rápida era de 28 o 29 —lo que indica claramente sobrepeso según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades—, sino que ese grupo también aumentó más de su peso durante el estudio.

Entre las 2,873 mujeres que desarrollaron diabetes en 10 años, los expertos notaron una mayor probabilidad del desorden ligado con el azúcar en sangre en las consumidoras de hamburguesas y pollo frito, pero no en las de otras comidas rápidas. La ingesta excesiva de comida rápida explicaba la mayoría de los casos de diabetes.

El equipo de Palmer sugiere que es posible hallar asociaciones similares en hombres y mujeres, y destaca la necesidad de que se realicen más investigaciones sobre la relación entre la comida rápida y la diabetes en otras poblaciones.