Son varios los mitos comúnmente asociados al consumo de azúcar, uno de ellos es que causa obesidad. Sin embargo, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, la obesidad es una condición metabólica compleja, multifactorial y el azúcar por si solo no puede causarla. De hecho, al igual que todos los alimentos, el azúcar tiene un papel en la dieta y, consumido dentro de los límites adecuados, puede ser parte de una dieta balanceada. 

Según la especialista en nutrición Consuelo Pardo, para poder erradicar los mitos de la azúcar las personas deben educarse sobre su composición, las cantidades diarias recomendadas por las autoridades y las variedades de azúcares existentes. De esta manera podrán tomar decisiones informadas al momento de comprar alimentos y bebidas que contengan cualquier tipo de azúcar. La especialista añade: “No hay alimentos buenos o malos, solo dietas mal balanceadas”. 

¿Qué es el azúcar? 

Al hablar del azúcar, lo primero que se viene a la mente es el azúcar de mesa, aquel que se utiliza para endulzar el café o para cocinar. En realidad existen diferentes tipos de azúcar, también llamados carbohidratos simples, que se pueden encontrar de forma natural en los alimentos y procesados, para luego ser agregados a una amplia variedad de alimentos y bebidas. 

De acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, la principal función de los carbohidratos, como el azúcar, es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. 

Variedades 

Los carbohidratos o azúcares se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe. 

Los azúcares simples están compuestos por una unidad de azúcar (monosacáridos, como la fructosa o glucosa) o por dos unidades de azúcar (disacáridos, como la lactosa o sacarosa) son una buena fuente de energía y se encuentran en forma natural en alimentos como las frutas, la leche y sus derivados, al igual que en azúcares procesados y refinados como los dulces, el azúcar común, los almíbares y las bebidas gaseosas. 

Los azúcares agregados son cualquier tipo de azúcar, ya sea natural o previamente procesado, como el azúcar común, fructosa o jarabe de maíz, que se le añaden a un alimento o bebida durante su elaboración. Una semejanza entre azúcares naturales y agregados es que las calorías provenientes de ambas variedades cuentan por igual. Esté pendiente de

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