Lic. Evelyn Chávez de Bejarano Nutricionista clínicaTel. 2262-1983Cel. 7861-8980

En la alimentación diaria existen alimentos que si se consumen en exceso afectan la salud. El hecho es que la mayoría de las veces no somos conscientes de hasta qué punto se está abusando. Hoy presentamos cada uno de ellos.

El AZÚCAR: alimento que se considera dentro el grupo de los carbohidratos simples se encuentra en muchos alimentos, es fuente de energía. Pero al consumirla en exceso presenta los siguientes efectos secundarios:

Aumento de peso, sobrecarga de páncreas, sobrecarga de riñones cuando hay tendencia a la diabetes, daño a la circulación periférica como vista y articulaciones, gastritis, caries dentales, incrementa las infecciones por levadura en el intestino, hiperactividad en los niños.

Se calcula que la ingesta diaria aproximada de azúcar es de 16 cucharaditas, lo equivalente, a acumular 50 libras de grasa al año en personas con actividad sedentaria.

El contenido de azúcar de algunos alimentos:

Porción de pastel de chocolate, 7.8 cucharaditas, una lata de gaseosa, 9.8 cta.

Yogur de frutas 7.4 cta.; una botella de bebida rehidratante, 3.5 cta.; una taza de sorbete de chocolate, 19 cucharaditas; 1/2 taza de gelatina, 4.2 cta.; avena instantánea, 4.3 cta.

Como se puede ver fácilmente se puede ingerir 16 cucharaditas o más de azúcar al día por lo que se debe ser consciente de la cantidad que se consume. Mi recomendación es que los alimentos altos en azúcar no sean agregados a la alimentación diaria, en su lugar aprovechar todas las virtudes de la fruta.

LAS GRASAS TRANS: se llama grasas trans a aquellos aceites que por medio del proceso de hidrogenación se han convertido en grasa sólida. Ejemplo de ello es la margarina.

Las consecuencias de su alto consumo son: elevación del colesterol malo o LDL, disminución del colesterol bueno o LDL, lo que lleva a una arteriosclerosis y si no se le da un tratamiento adecuado, resultará en un infarto.

Según la Administración de Drogas y Alimentos (FDA), el alimento debe contener menos del 5% de grasa total. Para tener una idea de ello se presenta el contenido de grasas trans de algunos alimentos: De papas fritas 7 gr. Una porción de pastel mediana 6 gr. Una cucharadita de margarina 6.9 gr. Mantequilla cero gr. A pesar de que la mantequilla está libre de grasas trans, también se debe incluir con moderación debido a que es una grasa sólida.

SAL O CLORURO DE SODIO: necesaria para el organismo su ingesta normal es de 7 a 10 gramos diarios. Su consumo excesivo produce: retención de líquidos, hipertensión, cardiopatías coronarias, problemas renales, preclamcia o eclamcia.

Entre los alimentos más altos en sal: quesos duros, boquitas, embutidos, enlatados, salsa de soya, salsa inglesa, cubitos, consomés instantáneos, salsa de tomate de bote. Consuma los alimentos únicamente con la sal que fueron preparados al cocinarlos.

Otros: existe otro tipo de alimentos o sustancias que también puede dañar mucho el organismo si no se ocupa con prudencia: bebidas gaseosas, alimentos altos en cafeína como café y bebidas energéticas, bebidas alcohólicas, preservantes de los alimentos.

Para finalizar podemos decir que en una buena nutrición lo más importante es el equilibrio en todo lo que se ingiere, el mantener este equilibrio le proporcionará una gran calidad de vida.