Una persona a la cual se le ha diagnosticado intolerancia al gluten de trigo o enfermedad celíaca debía resignarse a vivir sin poder pan francés, pizza, espagueti, pan integral, sopas empacadas, pasteles, repostería y más; es decir, cualquier producto alimenticio que esté fabricado con trigo.

En el ámbito médico, esta se define como una entidad clínica caracterizada por una toxicidad que viene marcada genéticamente en las personas al gluten (proteína) del trigo y otros cereales. Afecta, atrofia la mucosa intestinal en una persona que genéticamente está predispuesta o marcada para ello.

La alternativa

Hay muchas personas que desconocen que existen productos que pueden sustituir a los alimentos antes mencionados, uno de ellos es el de la línea de productos italianos Scotti, que se crearon allá por 1860, en el norte de Italia (Pavia).

Según Mirella Antonacci, representante en el país de esta marca, se trata de un producto líder.

“Comenzó solamente como arrocera y desde 1997 tienen a disposición mundial la línea ‘Gluten free’ para las personas que tienen intolerancia al gluten del trigo”, detalla.

Según la profesional, este mercado específico se llama el mercado celíaco. También entran aquí los diabéticos e hiperglicémicos.

Actualmente, en el país, las personas disponen de la línea de pastas italianas, risottos y arroces, en todos los supermercados (Super Selectos, Despensas de Don Juan, Hiper Paiz, Hiper Europa Escalón y Las Piletas).

“Dentro de unos días introduciremos la leche de arroz, crackers saladas, galletas dulces y chocolates, cereales y barra snack”, indicó Antonacci.