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Claras a punto de nieve

Este es uno de los ingredientes esenciales en la preparación de pasteles, merengues y mousse, entre otros.
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Claras a punto de nieve

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Si te estás iniciando en la cocina o en pastelería, de seguro que escucharas términos como levantar claras o a punto de nieve o a punto de turrón, no te preocupes preparar esto con las claras de huevo, ya que es más sencillo de lo que te imaginas. A continuación encontrarás la forma más fácil de convertir las claras a punto de nieve.

Primer paso:
Separa bien las claras de las yemas, esto lo puedes hacer usando un separador o hacerlo con las cáscaras de huevo, con mucho cuidado a que no se rompa la yema y se mezcle con la clara.
Segundo paso:
Coloca las claras en un tazón y comienza a batirlas a velocidad media. Notarás que empiezan a formarse burbujas, es normal, continúa hasta que empiecen a tornarse blancas.
Tercer paso:
Deja de batir un momento, la mezcla debe empezar a formar picos suaves y a resbalarse en el tazón.
Cuarto paso:
Continúa batiendo en una velocidad alta. Hazlo hasta que notes que se levantan picos firmes de la mezcla y, al voltear el tazón, se mantiene adherida, firme y sin derramarse del mismo.
Quinto paso:
Por fin las claras a punto de nieve están listas para capear pasteles, hacer merengues, agregando azúcar o realizar el procedimiento que te pida la receta.



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