Alimentos elaborados a base de sorgo

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<p>departamentos</p><p>En búsqueda de alimentos que no contengan gluten, representantes de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de El Salvador (ACELYSES) mostraron interés para elaborar productos a base de harinas de sorgo y camote biofortificado, las cuales han sido desarrolladas por el Laboratorio de Tecnología de Alimentos del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA).</p><p></p><p>Esta tecnología estará disponible para la población beneficiaria del Plan de Agricultura Familiar (PAF).</p><p>Será utilizada, según Karla María Zaldívar, presidenta de ACELYSES, porque la celiaquía es una intolerancia total y permanente a prolamina y glutelinas, comúnmente llamada gluten, que se encuentran en trigo, avena, cebada y centeno, enfermedad que provoca daños en las vellosidades del intestino delgado y que conduce a una inadecuada absorción de nutrientes que puede afectar cualquier órgano del cuerpo.</p><p></p>

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