Analizan perspectivas nacionales de alimentación en foro por Día Mundial de la Salud

En el marco del Día Mundial de la Salud, instan a la inocuidad de los alimentos.
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El Ministerio de Salud (MINSAL), la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), el Instituto Salvadoreño del Seguro Social (ISSS), el Fondo Solidario para la Salud (FOSALUD) y la Defensoría del Consumidos participaron del Foro Alimento Seguro: perspectivas nacionales y retos.
 
Esto se desarrolló en el marco del Día Mundial de la Salud 2015, que se celebra cada 7 de abril.
 
Este año, el Día Mundial de la Salud fue dedicado a los alimentos seguros. Según el análisis de OPS/OMS, la incidencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos varía mucho entre los países; y en ellos, los de bajos ingresos se llevan la mayor parte del problema.
 
Las enfermedades gastrointestinales como salmonelosis, la infección por Escherichia coli, entre otras, enferman a más de 582 millones de personas en el mundo y matan a más de 350,000 cada año.
 
Estas enfermedades se deben a la ingesta de alimentos insalubres como carne animal mal cocinada, frutas y hortalizadas contaminadas con heces o pesticidas y mariscos crudos que contienen biotoxinas marinas.
 
“Nuestro país cuenta con una institucionalidad en materia de asegurar alimentos saludables, pero tenemos que hacer mayores esfuerzos por tener menos fragmentación y más cohesión en todo lo que debamos hacer como Estado...una mayor integración para tener efectos deseados”, dijo la Ministra de Salud, Violeta Menjívar.
 
Las cinco claves para mantener un alimento seguro son: mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocinados, cocinar los alimentos completamente, mantener los alimentos a temperaturas seguras y usar el agua junto a materias primas seguras.
 

Tags:

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