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Enseñan a mujeres la elaboración de salsa de tomate

Reciben apoyo de la Alcaldía de Ahuachapán con casas malla. Ya recibieron otras capacitaciones.
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Objetivo.  Según explicó el ministro Ortez, el apiario modelo se convertirá en un centro de formación para enseñar a los apicultores a producir de manera eficiente.

Objetivo. Según explicó el ministro Ortez, el apiario modelo se convertirá en un centro de formación para enseñar a los apicultores a producir de manera eficiente.

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Personal técnico del Laboratorio de Tecnología de Alimentos del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal Enrique Álvarez Córdova (CENTA) capacitó a un grupo de más de 15 mujeres productoras de tomate del departamento de  Ahuachapán en la elaboración de salsas.

La coordinación para la asistencia de ese grupo de mujeres emprendedoras a las instalaciones del laboratorio se logró por medio de la Alcaldía de Ahuachapán, con el proyecto “Desarrollo de emprendedoras del área rural”, explicó Verónica Rivera, de la Unidad Municipal de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UMDESAN), quien hizo las gestiones respectivas por medio de la agencia CENTA de ese municipio.

“Están siendo beneficiadas con casas malla a través de la municipalidad. Ellas están produciendo tomate y las estamos atendiendo técnicamente, pero para hacer un encadenamiento con el proyecto de desarrollo de emprendedores se les está enseñando que no solo se puede comercializar el producto que cosechan, sino que lo pueden procesar y darle un valor agregado”, puntualizó Rivera.

No es la primera vez que este grupo asiste a capacitaciones en el laboratorio de alimentos, antes ya fue orientado en la elaboración de productos poscosecha de frijol, encurtidos, deshidratados de frutas, entre otros.

María Maura Díaz, productora de la comunidad La Labor, en Ahuachapán, comentó: “Somos 11 mujeres las que tenemos casas malla y formamos parte de la Asociación de Desarrollo Comunal Integral de Mujeres Emprendedoras de Lucha por los Derechos Humanos, Económicos, Sociales y Culturales (ADESIME). Personalmente, me siento muy contenta porque he producido tomate por primera vez y estar acá, en este taller, es un beneficio extra, pues si le damos el tratamiento adecuado a la salsa que hoy elaboramos y envasamos, la podemos mantener por un año sin que se dañe, así que es una forma de mantener la producción del tomate”.

La capacitación fue en la elaboración de salsa criolla. También se les explicó sobre las buenas prácticas de manufactura, que incluyen el aseo personal, la vestimenta adecuada, limpieza del lugar donde están procesando los alimentos, entre otros factores relevantes.

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