La Experta en Alimentos de la Agencia Internacional de Cooperación Palestina (PICA), Manar Manasra, impartió el curso "Entrenamiento en Manufactura de Alimentos en Casa" a técnicos del programa Agroindustria, laboratorio de Tecnología de Alimentos y extensionistas del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA), estudiantes y técnicos de la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y algunos cooperativistas.

La capacitación abarcó dos rubros, el primero en procesamiento de leche que trató sobre elaboración de seis tipos de quesos (palestino, ricotta "requesón", akkawi, mozarela, queso crema y labneh) y yogurt natural y con frutas, que se realizó en la Planta Procesadora de la ENA.

Y el segundo rubro, desarrollado en el laboratorio de Tecnología de Alimentos de CENTA, en procesamiento de frutas y hortalizas, donde aprendieron a deshidratar tomate y papaya, elaborar encurtido de vegetales (zanahoria y chile dulce), mermelada de piña y papaya y Magdos de berenjena, un platillo que es hecho con nueces, chile dulce picado, ajo, jugo de limón y chile picante en polvo.

Patricia Esquivel, Coordinadora del laboratorio de Tecnología de Alimentos, afirmó que estos aportes son muy valiosos pues permiten la capacitación especializada de familias que tiende el CENTA.