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Panapen, frutos que producen tortillas

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1. Frutos   recién cosechados.

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Panapen, frutos que producen tortillas

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Científicamente se le conoce como Artocarpus altilis y es familia de las Moriaceaes. Su origen es el sureste asiático. En diferentes países se le llama panapen, mazapan, pan de todo el año, etc. Cabe mencionar que si se le compara con el árbol de pan que todos conocemos, es similar en su tallo, hojas y frutos.

Pero hay algo que los diferencia, y es que el palo de pan nuestro tiene semillas que las personas comúnmente comen asadas o cocidas. Sin embargo, el fruto del panapen no tiene semillas y prácticamente es sólido. A este último es al que hago referencia.

Dado que carece de semillas, su reproducción es un tanto complicada. Lo usual es que al quererlo reproducir hay necesidad de descubrir una raíz, luego hacerle pequeñas heridas y una vez que vengan brotes, esta parte se separa de la raíz y se coloca en un invernadero para que desarrolle.

Cuando las plantitas han crecido y tienen raíces, se pueden trasladar al lugar definitivo. Mi recomendación sería plantarla a una distancia, una de otra, de por lo menos 12 metros, en suelo suelto, con buen drenaje y alturas que vayan entre 0 a 700 metros.

En unos cuatro años empiezan a producir frutos de más o menos 5 libras de peso. Una vez cortados para el consumo, se procede de la manera siguiente: a) se pelan; b) se lavan con agua y sal para eliminar cierta viscosidad y luego se rodajean; c) se ponen al comal para cocinar y luego saborearlas. Cuando se las he dado a probar a algunos amigos, estos me dicen: “Las tortillas tienen sabor a plátano verde”; otros dicen que a yuca mezclada con maíz y algunos expresan que a camote.

También he preparado dulce de pan de la manera siguiente: Una vez pelado el fruto, se parte y se pone a hervir; enseguida se tritura con las manos, se le agrega leche, azúcar y canela, y luego se pone al fuego, hasta que dé punto de pasta.

A mis amigos Cayetano Portillo y señora, de San Vicente, les obsequié un dulce entero según la receta mencionada y su comentario es que el sabor era similar al camote.

Los frutos de panapen son ricos en carbohidratos, los que contienen del 20 % al 37 %; además contienen calcio, fósforo, hierro y niacina. Por otro lado, las hojas pueden servir de forraje del ganado y, sus frutos, en algunos países, además del consumo humano, también lo usan para alimentos de aves y cerdos.

El panapen es poco conocido en nuestro medio. Solamente conozco un vivero donde se ofrece, junto a frutales exóticos, como el longan, matasabor, canistel, panapen, lovi-lovi, etc.

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Tags:

  • Gotas Agrícolas
  • panapen

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