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5 platos con delicias marinas

El pescado y el camarón son solo algunos de los alimentos marinos que se pueden cocinar de diversas maneras para disfrutarlos en el almuerzo o la cena.

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El pescado y el camarón forman parte de las delicias marinas, con los que se puede elaborar platos sabrosos y sobre todo nutritivos, para servirlos en el almuerzo o la cena, como plato principal. Además ambos ingredientes van perfectos en cebiches, cocteles, sopas y cremas calientes, además en ensaladas.

El pescado, del cual existen diversos tipos, se puede disfrutar frito, al horno, a las brasas o parrilla, al vapor, escalfado, entre otras preparaciones.

El camarón va muy bien frito, asado, al horno, en salsa, también es un perfecto acompañante de pastas y el arroz.

Hoy proponemos 5 platos, en los que los ingredientes principales son el pescado y el camarón, para que los preparen en casa y puedan agradar a la familia con sabores irresistibles.


Pescado asado

Pescado asado

Ingredientes: 

  • 1 pescado
  • Perejil al gusto picado
  • Ajo y ají al gusto picado
  • Pimentón el necesario
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva el necesario
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Preparar un chimichurri mezclando perejil, ajo, ají triturado, pimentón picado, vinagre y aceite. Lavar y secar bien el pescado, luego salpimentar  y hacerle algunos cortes, luego untarle chimichurri, cubrirlo por completo con papel aluminio, colocarlo a la parrilla, asarlo 10 minutos por lado, abrir el papel aluminio, dejarlo reposar unos minutos y luego asarlo de ambos lados hasta que quede dorado. Acompañarlo con rodajas de papas fritas. 

Crema de camarones

Crema de camarones

Ingredientes: 

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de coñac
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1 pizca de azafrán (opcional) 
  • 1 1/2 libra de camarones pelados y 
  • desvenados
  • 4 tazas de crema
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra
  • Perejil para decorar

Preparación: 

En una olla a fuego bajo poner mantequilla, cebolla, ajo y cocinar 10 minutos. Agregar coñac e incorporar la harina, remover, añadir pasta de tomate y una taza de caldo de pescado, remover bien, cocinar a fuego medio cinco minutos. Añadir el resto del caldo de pescado, el azafrán y los camarones, remover. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca. Incorpora la crema, tomillo; sazonar con sal y pimienta y cocinar cinco minutos. Servirla caliente y decorada con perejil picado. 

Pasta con camarones

Pasta con camarones

Ingredientes: 

  • 1 libra de pasta larga
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 1/2 libra de camarones limpios y sin cáscara
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 2 tazas de crema
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación: 

Cocinar la pasta en agua hirviendo durante ocho minutos, moviéndola de vez en cuando para que se suelte. Reservarla. Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite. Agregar los camarones y saltear hasta que cambien completamente de grises a rosados. Incorporar la pasta de tomate y cocinar un minuto más, añadir el vino y dejar reducir. Agregar la crema y cocina a fuego medio durante ocho minutos más. Mezclar la pasta con la salsa, espolvorear cebolla y servir. 

Colas de langosta a la mantequilla

Colas de langosta a la mantequilla

Ingredientes: 

  • 2 colas de langosta
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • El jugo de un limón
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • Sal, eneldo fresco y rodajas de limón

Preparación: 

Usar unas tijeras de cocina para abrir las colas de langosta, lo suficiente para que se pueda separar la carne del caparazón, pero mantenerla unida a la cola. Combinar mantequilla, jugo de limón y ajo y con esto cubrir bien la carne de las colas de langosta y ponerlas en un depósito para hornear. Precalentar el horno y colocar la rejilla del horno a unos 20 centímetros del fuego del asador.

Ya caliente el horno  introducir las colas de langosta y dejarlas durante 10 minutos. Mientras tanto, combinar pan rallado, queso y paprika. Retirar las colas del horno y cubrir la parte superior con la mezcla de pan rallado. Luego, regresarlas al horno y dejarlas otros dos minutos hasta que estén crujientes. Servir de inmediato y opcionalmente adornar con eneldo fresco y rodajas de limón.

Atún al horno

Atún al horno

Ingredientes: 

  • 4 filetes de atún
  • Aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de un limón
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • Pimienta negra

Preparación: 

Si el atún está congelado dejarlo descongelar previamente en la parte baja de la refrigeradora la noche anterior. Precalentar el horno a 180 grados. Salpimentar los filetes de atún. En una fuente para hornear añadir aceite de oliva y ajos machacados bien distribuidos. Agregar también ralladura de limón y sobre esto colocar los filetes de atún.

Mezclar el jugo de limón y la soya y verter sobre el pescado. Hornearlo a 180 grados durante 10 minutos o hasta que el pescado esté ligeramente dorado. Colocar el pescado en otro recipiente, recuperar el líquido que ha quedado en el fondo de la fuente de horno y verter sobre el pescado. Espolvorear un poco más de pimienta negra y servir.

Tags:

  • Cocina
  • Delicias del Mar

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