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Antojitos para las próximas vacaciones de Semana Santa

A pocos días de iniciar las tan esperadas vacaciones de Semana Santa, les estamos proponiendo recetas de cocteles y ceviches para que los incluyan en el menú de esta temporada.

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Antojitos para las próximas vacaciones de Semana Santa

Antojitos para las próximas vacaciones de Semana Santa

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Las vacaciones de Semana Santa están muy próximas y con ellas vienen sin duda los antojitos propios de la temporada. Los cocteles y ceviches de mariscos son algunos de estos bocadillos que no pueden faltar para disfrutar al completo de esta temporada.

Hoy les proponemos cuatro recetas de estos antojitos marinos, para que los puedan incluir en el menú de las vacaciones de Semana Santa, no importa si las disfrutan en casa o las pasan en el lugar favorito de la familia, estos cocteles y ceviches les vendrán perfectos.

Como el ingrediente principal de estas preparaciones son los mariscos, se debe tener mucho cuidado de comprar aquellos que estén más frescos y si se adquieren con anticipación, no olvidar de conservarlos congelados.

Para que tengas un buen resultado al preparar las recetas que hoy proponemos, debes contar con todos los ingredientes que pide la receta, así como seguir las indicaciones de su elaboración.

Ceviche peruano

Ingredientes: 

  • 2 filetes de lenguado o curvina
  • 1 ají amarillo
  • 1 limón grande
  • 1 cebolla morada
  • Cilantro fresco
  • Sal

Ingredientes para acompañar el ceviche: 

  • Una taza pequeña de maíz sancochado
  • 1 camote sancochado, que no quede demasiado suave
  • Lascas o chips de plátano frito

Preparación: 

Cortar la cebolla en tiras finas y sumergirla en agua por 10 minutos, para suavizar un poco el sabor. Picar el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte. Limpiar bien el pescado y cortarlo en cubos. Picar el cilantro. Mezclar el pescado, con la cebolla, el cilantro, el ají y una pizca de sal en un bol grande.

Seguidamente agregarle el jugo del limón y remover bien. No esperes más de 10 minutos para servir el ceviche luego de agregarle el jugo limón al pescado. Sirve el ceviche en un plato con el camote en rodajas por un lado y maíz por el otro.

También puedes dejar que cada comensal se lo sirva a su gusto, con acompañante o sin este. Acompáñalo con los chips de plátano.


Ceviche de pulpo

Ingredientes: 

  • 1 1/2 libra de carne de pulpo cocido
  • 2 cebollas roja o morada pequeñas, cortadas en rodajas finas
  • El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Opcional: 2 o 3 ajíes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortados en tiritas finas o picaditos

Para acompañar: patacones o tostones de plátano o galletas saladas y aguacate

Preparación: 

Cortar la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños. En un depósito poner las rodajas de una cebolla, un poco de sal y cubrirlas con agua, dejarlas reposar durante 10 minutos, luego cierna el agua y enjuaga con agua fría. Colocar el pulpo en un depósito, agregar el jugo de ocho limones, cebolla lavada, las tiritas de ají, y la sal, dejar reposar durante un par de horas.

Agregar el jugo de los dos limones al resto de cebollas, añadir un poco de sal y dejar reposar hasta que ablande la cebolla. Combina el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite y el cilantro. Prueba el sazón y si le hace falta sal y jugo de limón agrégalos. Enfriarlo durante una hora y servirlo acompañado de tostones y aguacate si es del agrado. 


Coctel de camarones

Ingredientes: 

  • 1 1/2 libra de camarones medianos
  • 1 lata de soda de naranja
  • 1 taza de salsa de tomate (ketchup) 
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1 litro de caldo de la cocción de los camarones
  • 4 cucharadas soperas de cilantro
  • 1 cucharada sopera de salsa tabasco
  • 1 cucharada sopera de salsa inglesa
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

Poner a hervir litro y medio de agua, luego agregar los camarones bien lavados sin pelar y añadir sal, dejarlos cocinar cinco minutos. A continuación, retirarles la cáscara y las venitas a los camarones. Colar el caldo donde se cocinaron los camarones y dejarlo enfriar.

Luego, en un recipiente y mezclar el caldo con la soda de naranja, vino blanco, salsa de tomate, tabasco y salsa inglesa. Mezclar hasta integrar los ingredientes. Aparte, picar tomate, cebolla y cilantro bien fino, cortar el aguacate en cuadros, todos estos ingredientes agregarlos a la mezcla anterior y añadir los camarones y remover para que todos los ingredientes se integren.

Añadir sal y pimienta al gusto y refrigerar durante una hora. Pasado este tiempo, servir el coctel en fuentes individuales o copas y acompañar con galletas saladas. 


Camarones en salsa rosada

Ingredientes: 

  • 2 libras de camarones medianos
  • Ajos al gusto
  • 1/2 cebolla
  • Mayonesa la necesaria
  • Salsa ketchup al gusto
  • Sal
  • Jugo de limón
  • Cilantro
  • Tomate y lechuga
  • Galletas saladas

Preparación: 

Poner a hervir agua con los ajos y cuando esté hirviendo agregar los camarones lavados pero sin pelar, dejarlos en el fuego cinco minutos, porque si quedan muy cocidos resultan muy duros o chiclosos. Cuando los camarones tengan el cocimiento adecuado, retirarlos del agua caliente y pasarlos a un depósito con agua fría y pelarlos. Picar finamente cebolla, tomate y el cilantro.

Escurrirle muy bien el agua los camarones. En un depósito de vidrio preparar una salsa mezclando mayonesa, ketchup y luego agregar el picado de tomate, cebolla y cilantro y mezclar de nuevo.

Si sienten  que quedó muy espesa la salsa pueden agregar más mayonesa o ketchup, al final añadir sal al gusto, enseguida agregar los camarones y mezclar bien para que se integren todos los ingredientes. Refrigerar la mezcla durante media hora y servir acompañado de galletas. 

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