Aperitivos marinos para iniciar el año

Les presentamos algunas deliciosas opciones de cocteles, para que reciban el año nuevo con el buen sabor de los frutos del mar.
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Aperitivos marinos para iniciar el año

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El coctel de mariscos, que puede convertirse en un aliado incondicional de los buenos momentos, se puede servir como entrada o aperitivo de una comida fuerte. Estas delicias irresistibles pueden prepararse con dos o más mariscos, y el toque perfecto se lo proporcionan el cilantro, la cebolla, el jugo de limón y unas cuantas gotitas de salsa picante, esta para los que gustan de este ingrediente.

Si quieren incluirlo en el menú del almuerzo de este día, para recibir el nuevo año, les presentamos algunas opciones. La preparación no les llevará mucho tiempo y para facilitarles su elaboración apóyense en las recetas que les proporcionamos.

Carpaccio

Ingredientes:

1 filete de salmón de 400 gramos

Alcaparras las necesarias

1/4 de cebolla finamente picada

8 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre blanco

Jugo de 1 limón

1/2 cucharada de mostaza

1/2 cucharada de eneldo

Sal gruesa al gusto

1/2 cucharada de pimienta molida

Preparación:

Laminar el salmón en finas capas y colocarlas en un platón. Preparar una vinagreta mezclando en un recipiente aceite, vinagre, jugo de limón, mostaza, eneldo, sal y pimienta. Barnizar las láminas de salmón con la vinagreta. Agregar encima una capa de cebolla y las alcaparras. Se puede refrigerar para que esté bien frío y servirlo.

Coctel de mariscos

Ingredientes:

1/2 libra de camarones cocidos y sin cáscara

15 ostiones limpios con 1/2 taza de su jugo

1 taza de pulpa de jaiba, cocida

1 taza de carne de cangrejo, picada

6 almejas grandes, picadas

3 tomates, finamente picados

2 cucharadas de salsa cátsup

1/4 de taza de jugo de naranja

1/4 de taza de jugo de limón

2 cucharadas de perejil, picado

2 cucharadas de cebolla, picada

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de orégano, molido

1 cucharadita de consomé de camarón en polvo

Chile verde serrano, picado (opcional)

Sal, al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con tapadera y refrigerarlos durante dos horas. Retirarlo del refrigerador al momento de servirlo.

Ceviche peruano

Ingredientes:

1 pizca de pimienta

1 libra de pescado de tu elección

1 rama de apio picado

1/4 de taza de hojas de cilantro

3 dientes de ajos machacados

1 ají picado

2 cucharadas soperas de jugo de jengibre

12 limones amarillos

1 taza de caldo de pescado

1 pizca de sal

1 camote sancochado

Granos de maíz tierno sancochado

1 manojo de hojas de lechuga

1 cebolla cortada en julianas

Preparación:

Exprimir los limones y reservar el jugo. Cortar el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente, luego mezclarlos con ají picado, jugo de jengibre, caldo de pescado y apio picado. Dejarlo reposar unos minutos para que se marine bien y se combinen todos los sabores. Después añade cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimentar al gusto y colocar porciones en platos para servir, a un lado del plato colocar camote sancochado, hojas de lechuga y maíz sancochado. Después, vierte jugo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Reservar en la refrigeradora para que se enfríe, ya que este es un plato que se sirve frío.

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