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Cebiches: ¿alguien puede resistirse?

Hoy les presentamos diferentes cebiches para agradar a diversos paladares y para que los acompañen con sus bebidas favoritas en sus reuniones del fin de semana o cuando se les antoje.
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El cebiche o ceviche es cualquier mezcla de pescado con otros mariscos que, en sus diferentes versiones, forma parte del arte culinario de diversos países como Ecuador, México, Puerto Rico y Perú (en este último se lo considera patrimonio cultural). Asimismo, se disfruta en países centroamericanos.

Es fácil de preparar y le puedes agregar los mariscos que desees; puedes añadirle uno y puedes quitarle otros y siempre te quedará perfecto.

Lo único que tienes que tomar en cuenta son los pasos básicos de la preparación del cebiche, para obtener un buen resultado.

Uno de los ingredientes que jamás debes de omitir a la hora de prepararlo es el jugo de limón, ya que este es el encargado de marinar el pescado y el resto de ingredientes.

Cebiche peruano

Ingredientes:

1 libra de pescado blanco

1 diente de ajo triturado

2 ajíes sin semilla cortados en tiras

1 taza de jugo de limón

1 cebolla roja grande cortada en juliana

1 ají molido

Sal y pimienta al gusto

Apio picado al gusto

Cilantro picado al gusto

Preparación:

Lava el pescado y trocéalo en cuadrados no muy grandes. Colócalo en un recipiente y añade el ajo picado, el ají molido, la sal y la pimienta al gusto. Vierte el jugo de limón y déjalo reposar durante 30 minutos para que marine. Añade la cebolla, el ají cortado, el apio y el cilantro. Para que se impregne bien el cebiche de todos los sabores, déjalo reposar durante 20 minutos más dentro de la refrigeradora. Por último, acompáñalo de algunas hojas de lechuga y de granos de maíz.

Cebiche mixto salvadoreño

Ingredientes:

500 gramos de pescado

150 gramos de colas de camarón pasadas ligeramente por agua hirviendo

200 gramos de calamares previamente lavados, sancochados y cortados en forma de aros

200 gramos de pulpo previamente lavado, sancochado y cortado en rodajas

Caracol lavado y sancochado

16 conchas

2 cucharaditas de ajo molido

2 ajíes finamente picados

1 cebolla cortada finamente a lo largo

2 ramas de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

5 limones

Tomate picado

Preparación:

Corta el pescado en cuadraditos y déjalo marinar en jugo de limón durante media hora. Luego mézclalo con los aros de calamar, las colas de camarón, las rodajas de pulpo y las conchas. Incorpora más jugo de limón, los ajos molidos, el ají, la cebolla, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien con una cuchara y déjalo reposar un par de minutos dentro de la refrigeradora, para que todos los sabores se integren.

Cebiche verde

Ingredientes:

400 gramos de filetes de pescado blanco

100 gramos de pulpo cocido

100 gramos de camarón cocido

1/2 taza de hojas de cilantro

1/2 taza de hojas de perejil

1/2 taza de hojas de hierbabuena

1/2 taza de hojas de albahaca

1 taza de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre blanco

1/2 Cebolla blanca finamente picada en cuadritos

2 cucharadas de aceitunas picadas sin semilla

2 cucharadas de alcaparras picadas

Rodajas delgadas de chile jalapeño (opcional)

Sal y pimienta al gusto

1 taza de jugo de limón

1 taza de jugo de naranja agría

Preparación:

Corta el pescado en trozos y déjalo marinar en el jugo de limón por una horas. Pon también a marinar el pulpo y los camarones picados en jugo de limón y de naranja durante una hora. Luego mezcla estos con el resto de ingredientes. Refrigéralo durante una hora antes de servirlo.

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