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Delicias desde Perú

La cocina peruana ha encontrado un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Esta gastronomía también guarda un lugar especial en muchos hogares salvadoreños.
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La cocina tradicional peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Algunos de los productos básicos para la preparación de esta gastronomía son papa, maíz, maní, ají, pescados y mariscos. También la carne de res y de pollo, frutas tropicales, cebolla, ajo, tomate y hierbas aromáticas son ingredientes utilizados en la cocina peruana. Todos estos ingredientes y otros más, que resultan fáciles de encontrar en supermercados y mercados, ayudan a crear una sabrosa comida peruana, ya sea en Perú o en otros países del planeta, uno de ellos es El Salvador, y que se come en los hogares y restaurantes peruanos.

En esta gastronomía también sobresalen los postres y bebidas típicas, que fácilmente conquistan cualquier paladar, por muy exigente que sea.

Hoy te presentamos una pequeña muestra de esta gastronomía, para que la prepares en casa y la disfruten en familia o con amigos.

Chupe de camarones
Ingredientes:
1 1/2 libra de camarones limpios
1/2 taza aceite
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajos picados
1 tomate picado 
2 litros caldo de pescado
1/2 taza de arroz
1 libra de papa blanca pelada y cortada por la mitad
1 elote en rodajas
1 taza de habas
1 col o repollo cortado en trozos
1 taza de calabaza en cubos
5 huevos
1 taza de leche evaporada
1/2 libra de queso fresco desmenuzado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sofríe en aceite caliente cebolla, ajo y tomate; sazónalos y vierte el caldo y deja hervir. Agrega arroz y déjalo cocinar cinco minutos. Añade papa, elote y cocina durante cinco minutos más. Añade habas, col, calabaza y prueba la sazón. Bate un huevo y adiciona lentamente a la preparación anterior. Finalmente, añade los cuatro huevos restantes y deja hervir durante dos minutos. Echa los camarones enteros, da un hervor, vierte la leche, incorpora el queso y pruébalo. Sírvelo caliente.


Papa a la huancaína
Ingredientes:
1 1/2 libra de papas sancochadas 
Ingredientes para la salsa:
400 gramos de queso fresco 
1 taza de leche evaporada 
1 paquete pequeño de galletas de soda 
2 ajíes amarillos
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla 
Aceite, 4 huevos duros partidos por la mitad, ocho aceitunas y hoja de lechuga
Preparación:
Las papas ya frías pélalas y córtalas en rodajas. Fríe en aceite un poco el ají previamente despepitado, dientes de ajo y  cebolla picada, y deja enfriar. Para preparar la salsa, vierte en la licuadora los ingredientes fritos y un poco del queso fresco, galletas y leche. Cuando tengas una  mezcla espesa, agrega poco a poco hasta terminar el resto de los ingredientes. Para servir, coloca la hoja de lechuga; sobre esta pon la papa, baña con la salsa y decora con el huevo en rodajas y aceitunas.


 

 

Tags:

  • cocina peruana
  • papa
  • postres
  • bebidas
  • maiz

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