Delicias para picar cuandose te antojen

Las celebraciones se dan cuando uno menos lo espera y para no complicarte la vida cocinando algo que está fuera de tu alcance prepara bocadillos rápidos que resulten del agrado de todos los invitados.
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De repente recibes visita inesperada en tu casa o te piden que seas anfitrión de una celebración inesperada y tu gran problema es el poco tiempo con que cuentas para planificar el menú a ofrecer o los bocadillos a servir.

Que esto no te inquiete ni te quite el sueño, pon inmediatamente a trabajar tu arte culinario y organiza un menú rápido con ingredientes que cuentes en tu cocina o que puedas salir a comprar de emergencia al supermercado más cercano. Si esta va a ser una celebración informal puedes preparar unos rápidos y fáciles dips o mousse, que van muy bien acompañados de galletas saladas o bastones de zanahoria o apio, o puedes servirlos con rodajas de pan tostado, del que has reservado para disfrutar en la cena.

Tártara de salmón y aguacate
Ingredientes:
400 gramos de salmón ahumado
3 aguacates maduros
Una pizca de jengibre rallado
Zumo de 1/2 lima
10 hojas de cilantro picadas
1 cucharada de pimienta verde molida
Cebolla de verdeo
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1/2 taza de aceite de oliva 
1 cucharada de hojas de eneldo picadas
Sal al gusto
Preparación:
Corta el salmón y los aguacates en dados de 1/2 centímetros y resérvalos. En un depósito pon el salmón y añádele el jengibre rallado, el aceite de sésamo, el eneldo, la pimienta verde y la mitad del zumo de media lima. Remover suavemente y dejarlo reposar 10 minutos. En otro depósito mezcla el aguacate cortado, lo que queda del zumo de lima, la cebolla verde picada muy fina, el cilantro picado, remover con suavidad para que no se rompa y déjalo reposar cinco minutos. Montar el plato con ayuda de un molde, poniendo primero el salmón como base y encima la mezcla del aguacate con cuidado. Decorar con un poco de cebolla  picada fina (parte verde), semillas de sésamo y rocíale sal, acompáñalo con pan tostado.
 
Mousse de salmón ahumado
Ingredientes:
1/4 de taza de agua
2 sobres de gelatina sin sabor
200 gramos de salmón ahumado
1 yogur natural
2 tazas de crema para batir
2 1/2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de jugo de limón
10 gotas de salsa tabasco
1/4 de taza de cebollín picado
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Aceite
1 molde para cuatro tazas
Pepino para la decoración
Preparación:
Engrasa el molde con aceite. Humedece la gelatina en el agua fría y disuélvela a fuego directo y luego déjala enfriar. Licua el salmón (reserva un poco para decorar), junto con la cebolla, yogur, jugo de limón y salsa tabasco. Cuando esté todo bien mezclado agrega la gelatina disuelta, continúa licuando hasta obtener una crema tersa. Bate la crema una vez fría hasta que se le hagan picos suaves. Agrega parte del salmón e incorpóralo bien. Agrega el resto junto con el cebollín, vaciar en el molde una vez rectificadas la sal y pimienta. Refrigéralo hasta que cuaje. Desmóldalo y decóralo con rebanaditas de salmón, cebollín y rueditas de pepino antes de servirlo.
 
 
 
 
 

 

Tags:

  • dips
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