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Incluye quinoa en tu menú semanal

La quinoa es un alimento delicioso y saludable, que se puede disfrutar solo o combinado con otros ingredientes. En algunas recetas se cocina en agua y en otras se fríe. Aquí una pequeña muestra de lo que puedes preparar con este ingrediente para el menú de la semana.
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La quinoa es un alimento fácil de cocinar y de sabor delicado, además, muy saludable, ya que es rico en vitaminas, proteínas y minerales. Es un alimento muy versátil y de bajo costo, que combina muy bien con carnes, mariscos, vegetales, entre otros.

Al prepararla toma en cuenta que una taza de quinoa seca, sin cocinar, da como resultado tres tazas de quinoa cocida.

Si quieres incluirla en tus comidas, sácale provecho a las recetas que hoy te proponemos.

  • 180 gramos de quinoa
  • 1 tortilla francesa de dos huevos
  • 100 gramos de guisantes cocidos
  • 2 zanahorias
  • 32 camarones medianos y pelados
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Aceite
  • Sal

Cocinar la quinoa en abundante agua con una pizca de sal. Después de hervir durante 10 minutos a fuego medio, dejarla reposar 5 minutos. Retirarle todo el agua, dejar enfriar y reservar. Pelar y cortar en cubitos las zanahorias, luego en aceite caliente sofreírla a fuego medio-alto. Cuando esté dorada, añadir el ajo picado, los guisantes y los camarones. Una vez dorados los camarones, agregar la quinoa y la salsa de soya. Saltear la mezcla y añadir por último la tortilla picada en dados pequeños, mezclar y servir de inmediato.

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla
  • 2 ramitas de apio
  • 1/2 berenjena
  • Sal al gusto
  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 chile morrón rojo asado
  • 2 tazas de quinoa cocida

En una cacerola grande calentar el aceite y sofreír la cebolla picada, con el apio y la berenjena cortados en trozos pequeños, agregarle sal, remover y dejar que se cocinen hasta que estén blanditos. Colocar las verduras a un lado de la cacerola y sofreír la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños, agregar una pizca de sal. Cuando el pollo se empiece a dorar, añadir el tomate, el perejil y el chile picado. Rectificar la sal y dejar cocinar 10 minutos a fuego suave. Finalmente añadir la quinoa cocida, mezclar todo bien, dejar en el fuego la mezcla unos minutos hasta que la quinoa se caliente y servir.

  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva
  • 1/2 chile morrón verde
  • 75 gramos de zucchini
  • 150 gramos de quinoa
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 60 gramos de queso fresco
  • Espinacas

Hacer unos pequeños cortes en la parte exterior de las berenjenas, rociarlas con aceite de oliva y envolverlas con papel de aluminio. Hornearlas a 250 grados durante 35 minutos. Para el relleno: sofreir el chile y el zucchini cortados en cuadritos. Lavar la quinoa y cocinarla durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez este cocida mezclarla con las verduras salteadas y los tomates cherry cortados en cuartos. Cortar en dos y a lo largo las berenjenas horneadas y rellenar con la mezcla, poner el queso fresco batido y salpimentar, decorar con hojas de espinaca y servir de inmediato.

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