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Recetas de costilla con sabor único

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Recetas de costilla con sabor único

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Costillas BBQ a los chiles

Ingredientes: 

  • 3/4 de taza de salsa BBQ
  • 2 chiles guajillos hidratados
  • 2 chiles pasilla hidratados
  • 1 chile ancho hidratado
  • 1 chile chipotle picado
  • 1 1/2 kilo de costillas
  • 1 consomé de costilla

Preparación: 

Primero licue la salsa BBQ con los chiles sin rabito ni semillas, después agregue las costillas en una olla honda, barnice las costillas con la salsa,  agregue el consomé de costilla Riko Brand y  cubra con papel aluminio. Luego caliente el horno a 180 °C y cocine las costillas por una hora. Después voltee y barnice las costillas con la salsa restante cada 15 minutos y repita la operación hasta que ya no quede salsa y las costillas estén cocidas. 

Costilla de res con cerveza

Ingredientes: 

  • 5 libras de costilla de res 
  • 2 cebollas cortadas en trozos
  • 8 dientes de ajo 
  • 2 consomés de costilla
  • 1 cucharada de achiote y  comino molido
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de cerveza

Preparación: 

Licue la cebolla, el ajo, el comino, achiote, cilantro, sal y pimienta con una taza de cerveza.  Adobe las costillas con el aliño licuado por un par de horas o toda la noche. Luego caliente el aceite en una olla de buen tamaño. Agregue las costillas junto con la cerveza,  consomés de costilla Riko Brand, el caldo de res y la salsa de tomate, y lleve a un hervor. Disminuya el fuego y cocine a fuego lento alrededor de cuatro horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado. Lo puede dejar tapado completamente o parcialmente. Para terminar, revuelva de vez en cuando y verifique la sal. Cuando esté listo, agréguele cilantro fresco.

Costillas al horno

Ingredientes:

  • 1 costilla (entre un kilo y un kilo y medio)  
  • 300 mililitros de salsa barbacoa
  • 50 mililitros de whisky
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 consomé de costilla

Preparación:

Una noche antes, limpie la costilla de cualquier resto de grasa y pártala en dos o tres trozos, según el largo. Mezcle bien la salsa barbacoa con el whisky, el consomé de costilla Riko Brand, la pimienta y el pimentón. Ponga la costilla en una bolsa o en un recipiente que tenga tapa y pinte muy bien la carne en ambas caras con la salsa; si sobra, agréguelo por encima.  Luego tape bien (o cierre la bolsa) y deje reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente. Cuando vaya a hornearlas, póngalas en un recipiente y báñelas con la salsa que sobró. Introduzca las costillas al horno precalentado a 180 °C y hornee durante 45 minutos aproximadamente, teniendo la precaución de darles la vuelta a la mitad del horneado para que se cocinen por ambos lados.

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