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Coliflor gratinada

Ingredientes: 

  • 1 coliflor grande
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 100 gramos de tiras de tocino
  • Mezcla de quesos rallados para gratinar
  • Sal
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Ingredientes para la salsa bechamel: 
  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de mantequilla
  • 1/2 litro leche
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada molida
  • 2 hojas laurel

Preparación: 

Lavar la coliflor y separar los ramitos, cocinarlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de leche para evitar el olor que desprende la coliflor. Retirarla del fuego, escurrirle el líquido y reservar. En una sartén calentar aceite y sofreír cebolla y puerro picados, luego añadir tocino picado, rehogar hasta que se dore y agregar coliflor cocida, rehogar unos minutos más y reservar. Precalentar el horno a 200 grados.

Preparar la salsa bechamel: Hervir la leche. Derretir mantequilla, luego mezclarla con la harina, remover para que no se hagan grumos, agregar laurel, remover y retirar del fuego, dejar enfriar.  Cuando la leche esté hirviendo añadirla en la mezcla de harina y mantequilla, poco a poco mezclando y disolviendo todos los posibles grumos.

Ponerla al fuego de nuevo y dejar que se cocine removiendo bien durante 10 minutos, según el espesor deseado, subir un poquito el fuego continuar removiendo hasta que quede ni muy espesa ni muy líquida y agregar sal, pimienta y nuez moscada.

En un pyrex, poner la coliflor rehogada, bañarla con la salsa bechamel, espolvorear con la mezcla de quesos rallados y hornear hasta que la bechamel dore un poquito y el queso se funda y dore. Servir caliente.

Ensalada fresca

Ingredientes: 

  • Lechuga colocha
  • Ramitas de cilantro
  • Pepino tierno 
  • Aceitunas sin semilla
  • Tomate
  • Cebolla
  • Palmitos
  • Cubitos de queso duro
  • Croutones de pan
  • Aceite de oliva extra virgen, pimienta y sal

Preparación: 

Lavar la lechuga y el cilantro. Lavar y cortar el pepino sin pelar. Los tomates y cebollas cortarlas al gusto. En una ensaladera colocar como base la lechuga, sobre esta agregar el resto de ingredientes, menos los croutones, las ramitas de cilantro picarlas.

Servir la ensalada, aderezarla con la mezcla de aceite, pimienta y sal y agregar los croutones, estos son opcional. También se puede aderezar simplemente con aceite de oliva extra virgen y vinagre.

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