Recetas que te abrirán el apetito

Esta semana, durante el programa de cocina “La receta del chef”, el conductor de este, el chef Juan Salomón Miguel, elaboró tres recetas de su repertorio personal para compartirlas con los seguidores del programa de cocina producido por LA PRENSA GRÁFICA.
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Recetas que te abrirán el apetito

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Carne de cerdo con salsa de hongos, huevos fritos con picadillo de verdura y longaniza y carne arrachera con salsa de tomate fueron las recetas que preparó el chef Miguel, quien invita a que las elaboren en casa y las disfruten el fin de semana o las incluyan en el menú semanal. Su preparación les resultará fácil y rápida.


 Huevos fritos 
con picadillo de vegetales
Ingredientes:
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
1 diente de ajo
1/2 chile amarillo
1/2 chile rojo
2 longanizas
Paprika para decorar
Preparación:
Cortar las longanizas en dos partes a lo largo; luego ponerlas a freír en una pizca de aceite, dejarlas que doren y que estén bien cocidas; reservar. Picar el ajo, cortar los chiles en cubitos pequeños, calentar aceite y en este sofreír los ingredientes anteriores hasta que tengan el cocimiento deseado. Calentar el aceite y cocinar los dos huevos juntos de manera estrellada y espolvoreárles sal al final de su cocción. Calentar las tortillas, colocarlas en un plato plano y sobre ellas colocar los dos huevos estrellados; acompañarlos con las longanizas fritas y el picadillo de chiles. Decorar con la paprika.


Arrachera con salsa de tomate
Ingredientes:
1 pieza de carne arrachera
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
1/2 taza de tomates sancochados
1/4 de taza de pasta de tomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 puñado de orégano seco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Retoños de remolacha para decorar o ramitas de perejil
Preparación:
Salpimentar la carne y luego asarla al término deseado y reservarla caliente. Al mismo tiempo preparar la salsa poniendo a calentar el aceite en una olla mediana. En este freír el ajo picado y la cebolla picada; cuando estén transparentes, agregar la pasta de tomate y los tomates sancochados. Remover para que se integren los ingredientes y sabores y luego sazonar con sal, pimienta y orégano; comprobar el sazón y cocimiento y retirarla del fuego.  Servir la carne y luego agregarle la salsa y finalizar decorando el plato con los retoños de remolacha.

Nuca de cerdo 
con salsa de hongos
Ingredientes:
1/2 libra de nuca de cerdo
1 cucharadita de aceite de canola
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
8 hongos tipo champiñón
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de crema
1/2 taza de caldo de res
Leche (si es necesario)
Papikra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar la carne en cubos grandes e iguales y luego salpimentarlos. En una sartén poner a calentar el aceite y freír la carne durante 12 minutos o hasta que tenga el cocimiento deseado; reservar caliente. En la misma sartén donde se cocina la carne, preparar la salsa: primero calentar la mantequilla y en esta freír los hongos cortados en rodajas, luego agregar la harina, remover bien, añadir el caldo de res, continuar moviendo para mezclar los ingredientes, agregar la crema y, si es necesario, añadir leche; sazonar con la papikra, sal y pimienta, y remover para que se integren todos los ingredientes. Comprobar el sabor y cocimiento y retirar del fuego. Sirve los cubos de nuca en un plato y luego báñalos con la salsa.


 

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