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Sírvelos como entrada o entremés

De carne, de pescado, de vegetales o frutas, el carpaccio es un delicioso bocadillo italiano perfecto para ofrecerlo como entremés, entrada o para picar el momento que se te antoje.
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Carpaccio de fresas

Carpaccio de fresas

Sírvelos como entrada o entremés

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<p>Este exquisito bocadillo, que se prepara con pescado o lomito de res, ambos ingredientes crudos y de preferencia congelados, es de origen italiano y sabe perfecto al paladar acompañado de un buen vino: tinto para el de carne de res y vino blanco para el de pescado.</p><p>Para preparar carpaccio de ambas carnes es necesario cortes finos, es decir en láminas, para luego macerarlas en distintos tipos de aliños o vinagretas con el fin de conseguir un sabor inmejorable.</p><p>Según Corina Rivera, experta en gastronomía, un plato de carpaccio es perfecto para ofrecerlo como entrada o entremés frío; asegura que el preparado a base de lomito de res puede estar acompañado de láminas de queso parmesano.</p><p>“Dada la característica peculiar del plato, es imprescindible que el pescado o carne a utilizar en la preparación sea de primera calidad, para que nos resulte un corte fino y limpio, y también para poderlas cortar fácilmente”, dijo la experta. Además recomienda que es importante congelar la carne o el pescado en piezas completas, previo a su preparación. “El salmón y el lomo de aguja son los ideales para preparar un buen plato de carpaccio”, aseguró Rivera.</p><p>Para la experta, el jugo de limón, aceite de oliva extra virgen, ajo, cebolla, cebollín, sal, pimienta recién molida y, además, finas hierbas aromáticas como el eneldo, son los ingredientes necesarios para elaborar el aliño con el cual se adereza el carpaccio.</p><p>Agregó que además de los carpaccios de carne y pescado, también se puede preparar de frutas naturales y frescas o de algunos vegetales, tales como berenjena, zucchini, champiñones, pepino, tomate y frutas, entre estas: mango, kiwi, fresas u otras. Estas últimas aderezadas con un delicioso jarabe de azúcar o, si se le agrega alguna hortaliza, se puede aliñar con vinagre balsámico extra virgen.</p><p>Este plato, catalogado como muy sofisticado, es fácil y rápido de preparar y la mayoría de sus ingredientes son de bajo costo o casi siempre se cuenta con ellos en casa. </p><p> “El secreto del buen sabor y presentación del carpaccio está en la congelación previa de la carne y del salmón, y el corte extremadamente fino, casi del grosor del papel de estos ingredientes”, recalcó Corina, especialista en gastronomía nacional e internacional. </p><p>¿Quieres descubrir lo delicioso que resulta? Prepáralos en casa, apoyándote con las recetas que hoy te presentamos y sírvelos en tu próxima celebración.</p>

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