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La quinua y ainda mais

Cuando oigo sobre la quinua, de la que en estos días se habla mucho, me vienen a la mente recuerdos del “quinoto de mariscos” de Bernardo Roca Rey, reconocido periodista peruano, que tuvo restaurantes, es productor de uno de los mas fabulosos piscos del Perú y en su bodega investiga y trabaja para la elaboración de un vino de cepas auténticamente americanas.
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Pero no solo eso: preside la Asociación Peruana de Gastronomía, que organiza Mistura, una feria gastronómica, una verdadera fiesta de la cocina peruana, que con no más de siete ediciones ya es reconocida universalmente y convoca a los “chef” más famosos del orbe.

Este explosivo lanzamiento mundial de la cocina peruana y de muchos de su productos mas emblemáticos, entre ellos la quinua, le deben mucho al periodista y exviceministro.

La quinua, sin duda, se va para arriba y lo merece por cuanto su riqueza nutritiva, además de crecer en cualquier clima, le gana un buen lugar en la lucha contra el hambre y la desnutrición. Ya en la Cumbre Iberoamericana de Asunción (octubre de 2011) se había declarado 2012, el año a escala continental de la quinua y recientemente la Asamblea General de la ONU declaró al presente el Año Internacional de la Quinua.

Un dato importante es ver a quienes se ha designado como los representantes, o embajadores más legítimos de la quinua. No fueron cocineros ni productores. Fueron dos políticos con responsabilidad de gobierno: el presidente de Bolivia, Evo Morales, que acapara cargos y poderes; y la primera dama de Perú, Nadine Heredia, a quien su esposo, el presidente Ollanta Humala, le cede espacios y tribunas continuamente y cada vez más.

Evo, a quien en Caracas no le dejaron ver a Hugo Chávez, arremetió contra “el enemigo” y sostuvo que la quinua es una opción “digna” para combatir la crisis alimentaria mundial y frente a la comida “chatarra” del capitalismo. Morales no sorprende a nadie, que el cultivo que defiende es el de la coca, que su mayor respaldo le viene de los productores cocaleros y que en defensa de los intereses de estos no ha reparado en atentar contra los derechos de otros grupos indígenas, ignorando la propia Constitución e hiriendo (carretera mediante) la “madre tierra”, que, según dice, le es tan cara.

Nadine, además de bonita, inteligente y carismática, es medida: habló de que la quinua puede convertirse en “la esperanza” del planeta para combatir el hambre. Para la primera dama peruana lo de la quinua puede ser una plataforma más, muy visible e importante en apoyo de su carrera hacia la presidencia. Este tema aparece cada vez más seguido y es uno de los “puntos flacos” que se le señalan al presidente Humala cuya gestión merece más aplausos que críticas.

“El afán por seguir en el poder es un mal síntoma”, me dijo un destacado columnista peruano. Y quienes no descartan que “los Humala” puedan ser contagiados por el virus progresista temen que, pese el freno que la Constitución peruana impone a la reelección inmediata, recurran a la fórmula adoptada por la familia Kirchner en la Argentina.

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