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Café salvadoreño busca la estrategia perfecta

Cada febrero, la finca Los Planes, en Citalá, Chalatenango, al norte de El Salvador, recibe a los representantes de Solberg & Hansen de Noruega y a los de PT's Coffee de Estados Unidos, para hacer mesas de catación.
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Cada febrero, la finca Los Planes, en Citalá, Chalatenango, al norte de El Salvador, recibe a los representantes de Solberg & Hansen de Noruega y a los de PT's Coffee de Estados Unidos, para hacer mesas de catación.

El trabajo puede durar unas cuantas horas, el resto del tiempo los compradores de café comparten con la familia Ticas, propietaria de la finca. Es así desde hace más de 10 años: los tostadores catan, sacan el puntaje del grano (que debe ser superior a 90)  y pagan lo que ese café “boutique” vale.

 

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