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Croquetas de yuca

Esta receta te encantará por su exquisito sabor, además el ingrediente principal lo encontrarás siempre en supermercados.
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Ingredientes


4 libras de yuca fresca
1 libra de queso cheddar o el que gustes
1/4 taza de leche fresca
1 clara de huevo
1/4 taza de harina de trigo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picadito
3 tazas de aceite para freír
Sal al gusto


Procedimiento


Pela y cocina la yuca en abundante agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté suave; luego, escúrrela y retira la hebra central. Después, machaca la yuca hasta que no tenga grumos, agrégale la leche, la clara de huevo y el perejil; de ser necesario añade un poco más de sal.

Toma una cantidad del tamaño deseado para cada croqueta y con el dedo presiona la masa en el centro para hacer un hueco, rellena con el queso y cierra cuidadosamente.
Por último, pasa las bolitas por harina, fríelas en el aceite caliente y sirve de inmediato.

Fuente: www.quericavida.com

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