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Ensalada de pepino a la menta

Esta ensalada de pepino es perfecta para acompañar una pechuga de pollo o un trozo de pescado.
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Ingredientes:

2 pepinos
Hojas de menta
2  cucharadas de yogur natural
1/2  cucharada de aceite de oliva
Zumo de limón
1/2 diente de ajo
Sal y pimienta

Procedimiento:

Cortar los pepinos previamente pelados en finas rebanadas. Dejarlos macerar un rato con un poco de zumo de limón y sal. Mientras tanto, colocar en el vaso de la batidora el yogur natural,  un poco más de zumo de limón, el aceite de oliva, las hojas de menta y el medio diente de ajo. Batir hasta que te quede un aliño liso y homogéneo. Finalmente, sirve la ensalada de pepino con este excelente aderezo; sin duda, le darás un toque refrescante a tu comida.

Fuente: www.aperderpeso.com

Tags:

  • recetas
  • ensaladas

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