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Tomates rellenos

Esta receta te encantará, pues es una forma muy diferente y deliciosa de comer el tomate.
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Ingredientes

6 tomates de ensalada
7 onzas de cous cous precocido
7 onzas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla
10 fresas
1 mango
Hojas de menta
Aceitunas negras sin hueso
Zumo de limón
Sal al gusto

Procedimiento

Preparar el cous cous y poner en un cuenco la cantidad que necesites, calentar la misma cantidad de agua con un poco de sal. Vertir esta agua sobre el cous cous, agregar el aceite de oliva y mezclar bien.

Tapar este cuenco con papel film y deja reposar unos 10 minutos, destapar, mezclar con un tenedor para separar bien los granos y listo.

Ahora, continuar con los tomates y córtales la parte superior, reservar. Con el cuchillo marca el borde del interior del tomate. Con la ayuda de una cuchara vaciar todo el tomate, reservar la pulpa. Picar finamente la cebolla y hacer lo mismo con las aceitunas, mango, fresas y menta. Agregar el cous cous y mezclar.

Aliñar con el zumo de limón, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Rellenar con este cous cous los tomates y meter en la nevera hasta el momento de servir.

Presentar con la parte superior que habías reservado, a modo de tapa, y si deseas, adornar con ramitas de menta.

Fuente: www.pequerecetas.com

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