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Tortitas de carne en salsa de tomate

Este es un plato casero, muy jugoso y lleno de sabor. Es también una receta económica ya que la carne molida es usualmente uno de los cortes más baratos.
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A pesar del origen tan humilde de sus ingredientes, esta receta los transformará en un plato exquisito y suculento. Además, es la manera perfecta de introducir a los niños pequeños a las verduras, ya que están todas combinadas con la carne.
 


Porciones: 


4-6 personas


Para las tortitas de carne:



1 ½  libras de carne de res molida, sin mucha grasa
½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de tomate finamente picado, sin semillas
½ taza de chile verde finamente picado, sin semillas (morrón verde, pimiento verde)
3 cucharadas de harina para todo uso
2 huevos
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de aceite vegetal


Para la salsa de tomate:



1 cucharada de cebolla finamente picada
½ taza de tomate finamente picado, sin semillas
1 cucharada de harina
2 cucharaditas de polvo de caldo de res o pollo
½ taza de cilantro finamente picado
1½ taza de agua


Preparación:


Para preparar las tortitas de carne, en un recipiente hondo, mezcla la carne molida, la cebolla, tomate, el chile verde, harina, huevos, sal, y la pimienta negra. Mezcla bien y forma 18 tortitas iguales. En una cacerola grande, calienta el aceite sobre fuego medio- alto. Dora las tortitas en ambos lados, dando vuelta una sola vez. Retira de la cacerola, y reserva en un plato. Luego elabora la salsa.

En la misma cacerola, y aceite que quedo, sobre fuego medio,  agrega y revuelve la cebolla, el tomate, la harina, cilantro, polvo de caldo de res o pollo. Sofríe por un minuto, agrega el agua, mezclando constantemente para evitar grumos. Aumenta la llama a fuego alto y lleva la salsa a ebullición. Para finalizar, incorpora las tortitas de carne a la cacerola con la salsa y combina. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina durante 20 minutos. Sirve con arroz o puré de papas.


Receta por: Alicia Maher, chef salvadoreña autora del libro "Delicious El Salvador".

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