¡Hacer dieta engorda! Solo hay que cambiar la forma de comer

Las dietas extremas o las tendencias, como el veganismo, no son saludables y no respetan las cuatro leyes básicas de la nutrición.
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Siempre hay tensión entre lo que uno come y lo que quisiera comer; por eso lo ideal es buscar un equilibrio en la alimentación.

Siempre hay tensión entre lo que uno come y lo que quisiera comer; por eso lo ideal es buscar un equilibrio en la alimentación.

¡Hacer dieta engorda! Solo hay que cambiar la forma de comer

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La doctora argentina Mónica Katz, especialista en nutrición, cuestiona la tiranía de la delgadez y la obligación de estar siempre a dieta como un modo de vida. E informa que suprimir alimentos, ya sea por una dieta para bajar de peso o por una postura filosófica como el veganismo, poco tiene que ver con la salud.

En una entrevista con el diario argentino La Nación, Katz explica que cuando se priva al cuerpo de calorías, el cerebro interpreta que está ante una situación de peligro y pone a funcionar al organismo en “modo ahorro”. En otras palabras: cuando el cerebro detecta que ingresa poco alimento o “combustible”, entiende que debe gastar la menor cantidad posible. Por eso es que, contrariamente a lo que se supone, en lugar de quemar reservas (grasas principalmente), trata de conservarlas para el futuro, porque se viene una época de hambruna o escasez.

Siempre hay tensión entre lo que uno come y lo que quisiera comer; por eso lo ideal es buscar un equilibrio para lograr que la alimentación sea algo placentero, sin que por eso nos volvamos obesos.

Y para saber qué y cuánto deberíamos comer, cita las cuatro leyes del doctor Pedro Escudero, padre de la nutrición, que sostiene que la alimentación debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada:

Ley de la cantidad: todo plan alimentario debe ser suficiente en término de calorías y adecuado a cada individuo.

Ley de la calidad: todo plan debe ser completo y aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

Ley de la armonía: todos los distintos nutrientes deben incluirse en forma balanceada.

Ley de la adecuación: la alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socio-económica y a la patología o varias que pueda presentar.

El plan de alimentación correcto es el que responde a estas cuatro leyes saludables.

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  • dieta
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  • alimentación balanceada
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