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Cinco rectas para disfrutar de la piña

Si te gustan los sabores tropicales, la piña se puede convertir en la mejor aliada de tu cocina. Aquí te proponemos cinco recetas con esta fruta para que las prepares en casa y disfrutes de su aroma y sabor.

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La piña permite crear diversas recetas, ya que puede servir de base de diversas preparaciones que van desde ensaladas, guarniciones, platos principales, hasta postres y bebidas.

Al comprar una piña madura y lista para comer, debe estar pesada y compacta, ya que contiene mucha agua cuando es fresca. Si no pesa, seguramente haya perdido agua y no esté en su momento óptimo para el consumo. También se puede comprobar si está apta para comerla si la corteza está firme al tacto, pero también debe ceder un poco si se presiona con los dedos.

Piña rellena de ensalada hawaiana

Piña rellena de ensalada hawaiana

Ingredientes: 

  • 1 taza de mayonesa 
  • 1/4 de taza de cátsup
  • 4 cucharadas de pepinillo finamente picado
  • 4 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 piña
  • 2 1/2 tazas de camarón pequeño cocido
  • 1/4 de taza de rábano finamente picado
  • 1/4 de taza de tomate finamente picado
  • 1/4 de taza de apio cortado en medias lunas
  • 1 taza de piña cortada en cubos
  • Aguacate para decorar
  • Cilantro al gusto

Preparación

En un depósito mezclar la mayonesa con la salsa cátsup, los pepinillos, la cebolla morada, el jugo de limón, la salsa picante y sazonar con sal y pimienta. Reserva. Cortar la piña a la mitad y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa, cortarla en trozos pequeños y reservar. En un bol, mezclar los camarones con la piña, los rábanos, el tomate, apio, pimiento, cilantro y el aderezo. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar la piña con la ensalada, decorar con un abanico de aguacate y cilantro fresco. Sirve con galletas saladas. 


Piña colada

Ingredientes: 

  • 1 1/2 onza de ron blanco
  • 1 onza de ron oscuro
  • 2 onzas de crema de 
  • coco
  • 2 onzas de jugo de piña
  • 1/2 taza de piña cortada en cubos, congelada
  • 1 1/2 taza de hielo picado
  • Rodajas de piña
  • Cerezas

Preparación: 

Licuar todos los ingredientes, menos las rodajas de piña y cerezas, a velocidad alta hasta que estén bien incorporados. La consistencia de la mezcla debe ser espesa y cremosa. Servir la piña colada en una copa alta y decorar con rodajas de piña y cerezas.


Brochetas de pollo

Ingredientes: 

  • 1 1/2 de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
  • 1 piña, pelada y cortada en trozos
  • Palitos para pincho
  • Ingredientes para marinar: 
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/4 de botella de salsa de soya
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 1 diente de ajo bien picado
  • 1 cebolla picada
  • Aceite de oliva el necesario
  • Jugo de un limón
  • Sal al gusto

Preparación: 

Preparar la marinada con la mezcla de todos sus ingredientes y reservar. Cortar las pechugas de pollo en cubos y ponerlas a marinar durante tres horas. Transcurrido este tiempo, retirar los trozos de pechuga del marinado y formar las brochetas, intercalándolos con los trozos de piña, luego cocinar en la plancha a fuego alto, procurando que queden bien doraditas por fuera y jugosas por dentro. Para evitar que las brochetas se quemen en la plancha (en el caso de usar brochetas de madera) ponerlas en remojo con agua una hora antes de usarlas. La humedad del agua que habrán absorbido evitará que estas se quemen.


Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

400 gramos de lomo
1/2 piña pelada y cortada en trozos
1 copita de jerez
75 gramos de crema
1 taza de caldo de carne
Aceite
Sal y pimienta

Preparación: 

Precalentar el horno a 250 grados. Dorar el lomo en una cacerola con aceite y salpimentar. Añadir el caldo, el jerez y la piña en trozos. Pasar esta preparación a una fuente para horno y llevarlo al horno durante media hora o hasta que tenga el cocimiento adecuado. En la cacerola donde se doró el lomo, ponerla a fuego bajo y agregar la crema, remover por dos minutos y salsear la carne con esta ya cortada en rodajas. Servir la carne sobre rodajas de piña y decorar con ramitas de perejil.


Salmón al horno

Ingredientes: 

  • 2 filetes de salmón
  • 1 taza de jugo natural de piña 
  • 2 cucharadas de salsa de soya 
  • 1 diente de ajo picado 
  • 1 pizca de pimienta cayena 
  • Aceite en spray o de oliva
  • Ingredientes para la salsa: 
  • 1 taza de piña picada en 
  • cuadritos
  • 1 aguacate pelado y picada en cuadritos
  • 1 jalapeño sin semillas picado
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado 
  • Sal al gusto 
  • 2 cucharadas de jugo de limón natural 

Preparación: 

Precalentar el horno a 250 grados. Poner los filetes de salmón en una fuente. En un bol, mezclar el jugo de piña, salsa de soya, ajo, y pimienta cayena, con esto marinar el salmón, luego cubrir la fuente con papel plástico y dejarlo en el refrigerador dos horas. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando todos sus ingredientes y refrigerarla. Luego de las dos horas de reposo del salmón, forrar con papel de aluminio una fuente para hornear y encima rociar aceite en spray o de oliva, luego poner uno por uno los filetes de salmón en la fuente, removiendo cualquier exceso del glaseado de piña en que se marino el salmón. El marinado pasarlo a una sartén y cocinarlo a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se haya reducido a la mitad.

Luego, pincelear la capa superior del salmón con esta mezcla y hornearlo durante cinco minutos, luego darle vuelta y pincelear por el otro lado y seguir horneando por 10 minutos más, hasta que se obtenga una textura que pueda cortarse con un tenedor. Retirarlo  del horno, servirlo en un plato y acompañarlo con la salsa que se tenía reservada en el refrigerador.

Tags:

  • Cocina

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