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Cocina fácil para disfrutar las vacaciones

Hoy te proponemos algunas recetas sencillas, pero muy sabrosas que puedes preparar fácilmente en casa y disfrutarlas durante tus dos días de vacaciones agostinas.

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Si ya tienes planificadas algunas actividades para disfrutar en familia hoy y mañana, días que comprenden las tan esperadas y merecidas vacaciones agostinas, no olvides incluir la gastronomía a disfrutar en estos días de descanso.

Si tus vacaciones las pasarás en casa, pero quieres tener tiempo para descansar, para visitar a tu familia o amigos, ir de compras o al cine, busca preparar comida fácil y rápida.

La preparación de los platos que te presentamos este día no te quitarán mucho tiempo de tu descanso, pues esa es la idea de proponerte recetas fáciles y rápidas y que requieran de ingredientes que de seguro tienes en casa. Uno de ellos es la crema, alimento que jamás falta en toda cocina, que es del agrado de todos y que combina perfectamente con numerosos ingredientes en preparaciones saladas y dulces.

El resto de ingredientes a utilizar puedes adquirirlos en los mercados o supermercados, más cercanos de tu casa, para que no compliques tus días de descanso.

Y lo mejor de estas recetas es que pueden lograr que la familia al completo se involucre en la cocina para elaborarlas y así disfrutar de esta actividad culinaria.

Cazuela de pechugas de pollo 

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • Dientes de ajo al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • Jugo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 botella de crema
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tomates cherry

Preparación:

Cocinar durante 8 minutos las pechugas en una mezcla de agua hirviendo, pimienta, ajo, hoja de laurel y jugo de naranja. Una vez cocido el pollo, retirarlas del fuego y agua, dejarlas enfriar unos minutos y luego freírlas en aceite y mantequilla caliente hasta que se doren. Para la salsa de crema: mezclar las yemas de huevo, leche, crema y harina y llevarla al fuego, y sin dejar de mover hasta que hierva.

Añadirle azúcar, sal y pimienta. Remover bien para que se integren los sabores. Retirarla del fuego y verter sobre el pollo, que debe estar en una cacerola acompañada de tomates cherry. Dejar dos minutos más el guiso en el fuego y luego servir. 

Espaguetis

Ingredientes:

  • Sal
  • 1 libra de espaguetis 
  • 1 1/2 libras de hongos de cualquier variedad 
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 puerros
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de hojas frescas 
  • de tomillo finamente picadas
  • 1/4 de taza de vino blanco seco
  • 1 1/2 taza de crema
  • Queso parmesano rallado

Preparación:

Poner a hervir el agua, agregar la sal, incorporar la pasta, y cocinarla hasta que esté al dente. Limpiar los hongos con una toalla húmeda, retirarles los tallos leñosos, si es que tienen, luego cortarlos en rodajas. Calentar una sartén grande profunda con aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los hongos y cocinarlos 10 minutos o hasta que estén blandos.

Mientras se cocinan los hongos, cortar los puerros quitando las partes duras y el extremo de la raíz, luego cortarlos en rodajas finas y lavarlos. Dejarlos en un tazón con agua por tres minutos, retirarlos y secarlos con papel toalla. Agregar los puerros a los hongos junto con el ajo.

Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Cocinar cuatro minutos más y agrega el vino. Dejar reducir por medio minuto y luego incorporar la crema para que se caliente. Mezclar la pasta con el preparado de hongos, dejarlos en el fuego dos minutos más y verificar que el condimento sea el adecuado. Una vez servidos los espaguetis en la mesa, rocía con queso rallado.

Tacos de pollo

Ingredientes:

  • 24 tortillas pequeñas para tacos
  • 4 tazas de pollo cocido y deshuesado
  • 2 tazas de crema fresca
  • 1 taza de queso fresco desmoronado
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 aguacate grande
  • 5 tomatillos verdes sin cáscara y cocidos
  • 1 o 2 chiles serranos cocidos y molidos
  • 1 lechuga repollada cortada en tiras
  • 1 ramita de cilantro
  • 1/2 limón
  • Sal, la necesaria
  • 2 tomate picados
  • Aceite para freír

Preparación:

Extender las tortillas y colocarles en el centro el pollo previamente cortado en tiras, luego enrollarlas y reservar. Preparar una salsa para los tacos. Para ello, triturar el aguacate junto con los tomatillos verdes, el chile y una ramita de cilantro.

No olvidar poner además unas gotitas de jugo de limón para que no se oxide la salsa. Freír los tacos de pollo en aceite caliente hasta que doren un poquito, después escurrir muy bien. Luego, en varios platos, preparar una cama de lechuga y sobre esta colocar tres tacos y bañarlos con la salsa de aguacate, mezclada con cebolla picada, tomate, queso, un poco de crema. Sazonar con sal y al final agregar crema.

Crema de zucchini

Ingredientes:

  • 8 zucchinis pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de pollo 
  • 1 taza de crema
  • Sal y pimienta al gusto
  • Eneldo y albahaca

Preparación:

Lavar bien los zucchinis, quitarles los extremos y luego cortarlos en rebanadas. Saltearlas en una cacerola de fondo grueso con la mantequilla durante tres minutos. Bajar el fuego, tapar y continuar la cocción 10 minutos más, para que los zucchinis se cocinen en su propio jugo. Retirar la cacerola del fuego y licuar los zucchinis ya fríos con unas cucharadas de caldo, hasta lograr una crema homogénea.

Volver a colocar la crema de zucchini en una cacerola, agregar el caldo restante y la crema de leche, remover bien. Salpimentar, condimentar con eneldo y cocinar cinco minutos más. Distribuir la crema de zucchini en los platos, decorar con un ramito de eneldo u hojas de albahaca, un hilo de crema fresca y servir.

Papas rellenas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 papas grandes
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 100 gramos de queso manchego o mozzarella, rallado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado o cebollín fresco picado 
  • 200 gramos de crema de leche
  • Mantequilla, cortada en cuatro trocitos

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Engrasar un refractario mediano que soporte el calor del horno con dos cucharadas de mantequilla. Lavar muy bien las papas sin retirarles la cáscara, después colocarlas a lo largo y cortarles una parte como tapadera con una cuchara y con cuidado extraer un poco de papa.

Mezclarla con los trocitos de mantequilla, el queso, una parte de la crema, el tomillo o cebollín y salpimentar. Con la mezcla, rellenar las papas y hornearlas a 250 durante 30 minutos. Retirarlas del horno, agregar más crema y servirlas decoradas.

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