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Con sabor y aroma a cilantro

El cilantro es una hierba que se utiliza para aromatizar comidas y darles un toque especial. Aquí una pequeña muestra de lo que puedes cocinar con este condimento natural.

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Con  sabor y aroma a cilantro

Con sabor y aroma a cilantro

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Existen numerosas especies y condimentos que se pueden usar a diario en la cocina, entre estos el cilantro. Esta hierba aromática es un sabroso y aromático condimento natural, que va muy bien en la preparación de diversos platos, en los que se puede disfrutar al natural, cuando se incluye en ensaladas, chirmol, cebiches y cocteles de mariscos.

Además es perfecto para decorar muchas preparaciones culinarias o incluirlo en recetas calientes.

Para que aproveches sus bondades, te proponemos unas recetas muy sencillas y rápidas de preparar, en las que han sido incluidas unas cuantas onzas de cilantro, el condimento natural que combina muy bien con casi el resto de ingredientes.

Salmón con salsa de cilantro

Ingredientes: 

  • 4 filetes de salmón con piel, pero sin espinas
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 manojos de cilantro lavado
  • 1 1/2 taza de crema
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche evaporada

Preparación: 
Seca los filetes de salmón con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta. Calienta un sartén, agrega aceite y cocina los filetes con la piel hacia abajo; dora por 10 minutos a fuego medio bajo, voltea y cocina por 5 minutos. Procesa en la licuadora ajos, cebolla, cilantro, crema, agua y la leche evaporada, cuando tengas una salsa suave dejar de licuar. Derretir la mantequilla en una olla, agregar la salsa de cilantro, el vino blanco y cocinar a fuego medio 8 minutos.  Servir los filetes de salmón bañados con la salsa.

Pesto

Ingredientes: 

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1/3 de taza de parmesano rallado

Preparación: 
Incorporar ajo, sal, pimienta y los piñones en un procesador de alimentos. Agregar aceite y cilantro y procesar hasta que quede suave. Añadir el queso y triturar nuevamente hasta formar una pasta. Conservar la preparación en un recipiente y usar cuando lo desees. Puede durar hasta una semana en el refrigerador y cuatro meses en el congelador.

Pollo al curry

Ingredientes: 

  • 1 libra de pechuga de pollo en cubos
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1 manzana
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de curry
  • 3 cucharadas de crema
  • Cilantro al gusto y 1 manzana
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite

Preparación: 
Calentar aceite en una sartén y freír el pollo durante 10 minutos, cuando esté dorado pasar la pechuga a un depósito, y reservar. Freír la cebolla en la misma cacerola donde se cocinó el pollo, hasta que dore y añadir la harina, remover, cuando cambie de color la harina, agregar el caldo y subir el fuego. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y tapar la sartén, dejar cocinar 10 minutos.

Mientras tanto, pelar y rallar la manzana, luego agregarla a la sartén donde está el caldo y añadir también el curry y la crema, remover bien y tapar la cacerola, esperar 10 minutos y agregar la miel, un poco de sal y pimienta y remueve, añade el pollo ya frito, mezclar bien, dejar el guiso en el fuego cinco minutos, agregar el cilantro picado y sirve el pollo de inmediato.

Tostadas de pollo

Ingredientes: 

  • 3 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1/3 de taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 800 gramos de pollo deshebrado
  • 8 tortillas tostadas, de venta en supermercados
  • 300 gramos de frijol refrito
  • 1 taza de lechuga picada
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado
  • 1 aguacate grande
  • Cilantro picado el necesario

Preparación: 
Licuar tomate con ajo, cebolla, chile, una parte de cilantro, crema ácida, caldo de pollo y sal y colar. En una ollita a fuego medio derretir la mantequilla y agrega la salsa. Una vez que suelte el hervor, bajar el fuego y cocina hasta espesar. Incorpora el pollo y cocinarlo 10 minutos. Sazonar y retirar del fuego. Untar un poco de frijoles en cada tostada, agregar lechuga, el pollo, espolvorea el queso y decora con la mezcla de aguacate triturado y cilantro. Servir de inmediato.

Camarones al cilantro y limón

Ingredientes: 

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/2 taza cilantro picado
  • 1 1/2 libra de camarones pelados
  • El jugo de 2 limones

Preparación: 
Calentar el aceite y freír el ajo y cilantro, remover, agrega los camarones y dejarlos cocinar 3 minutos o hasta que tomen color rosado, en este momento agregar el jugo de limón, dejar que se integre moviendo constantemente durante 2 minutos. Retirar del fuego y servir.

Tags:

  • cocina
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