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Crepas, como aperitivo y postre

Para que disfruten en familia o con amigos del suave y delicioso sabor de las crepas dulces y saladas, hoy les proponemos cinco recetas para que puedan prepararlas en casa de manera fácil y rápida.

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Las crepas son preparaciones originarias de Bretaña, una región en el noroeste de Francia, pero su consumo se ha extendido a toda Francia y a varias partes del mundo, incluyendo El Salvador. Estas deliciosas y suaves preparaciones hoy en día ocupan un lugar muy especial en diferentes hogares y restaurantes y pueden servirse como aperitivo y postre, en el desayuno, en la tarde a la hora del postre o por la noche en la cena.

Su elaboración es fácil y rápida para compartirlas en familia o con amigos. Si eres de los que gusta del sabor de las crepas y no sabes cómo elaborarlas puedes tomar nota de las recetas que hoy proponemos para que las prepares en casa y no tengas que comprarlas.

De salmón ahumado

Ingredientes: 

  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 paquete de queso crema (temperatura ambiente) 
  • 1/2 taza de cebollín finamente 
  • picado
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • Jugo de limón
  • Pimienta y sal

Preparación: 
Para hacer la mezcla de las crepas procesar la sal, aceite, huevos, harina, y la leche en la licuadora. Calentar una sartén redonda y pequeña con unas gotitas de aceite (se puede distribuir por el sartén con una servilleta para que no quede grasoso). Con una cuchara onda se sirve un poco de la mezcla en el sartén, asegurando que cubra todo el sartén y se deja cocinar unos 45 segundos hasta que este doradita por abajo. Se repite lo mismo hasta hacer todas las crepas. Se acomodan en un platón y se reservan. Para el relleno mezclar queso crema con el cebollín picado y agregar dos cucharaditas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Sobre las crepas, se les unta el queso crema preparado, luego se pone una porción de salmón cortado al gusto y se forma la crepa al gusto. Servirlas decoradas al gusto. 

De champiñones

Ingredientes para las crepas: 

  • 125 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 barrita de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de leche  

Aceite de oliva al gusto

  • Ingredientes para el relleno de champiñones: 
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 de cebolla finamente picada
  • 1/2 libra de champiñones picados finamente
  • Salsa para pasta 
  • Pimienta
  • 200 gramos de queso mozzarella rebanado
  • 2 latas de champiñones rebanados, escurridos 
  • 10 hojas de albahaca picada

Preparación: 
Mezclar el huevo y sal. Preparar un volcán de harina en otro recipiente y agregar en medio la mezcla de huevo y leche. Remover con batidor hasta obtener un masa líquida y reservar refrigerada durante 30 minutos. Engrasar una sartén redonda antiadherente con el aceite de oliva y verter una cucharada de la mezcla, inclinar el sartén hasta que se cubra completamente.

Cocinar por un par de minutos y darle la vuelta. Cocinar por un minuto más. Repetir la operación hasta finalizar la mezcla. Calentar una sartén y agregar mantequilla, dorar cebolla por unos minutos, agregar los champiñones picados y cocinarlos por un par de minutos. Remover y añadir la salsa para pasta dejar hervir y sazonar con pimienta. Formar las crepas con la preparación anterior y agregar los champiñones rebanados y rebanadas de queso. 

De guineo

Ingredientes para las crepas: 

  • 8 guineos maduros
  • 150 gramos de harina
  • 25 gramos de maicena
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 1/2 taza de leche 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Sal y canela (1/2 cucharadita de cada una) 
  • Salsa de chocolate al gusto para servir

Preparación: 
Batir o licuar bien la harina y la maicena con leche, huevos, sal, azúcar, mantequilla y dos guineos. Una vez se tenga una mezcla homogénea dejarla reposar de 20 a 30 minutos. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, añadir mantequilla y con ayuda de una cuchara grande depositar una porción de masa en la sartén. Dorar de ambos lados las crepas y reservar.

Para armar las crepas cortar los guineos restantes en rodajas no muy delgadas y llevarlas al fuego con un poco de mantequilla, azúcar y canela. Rellenar los crepas con los guineos, rociar chocolate y doblar al gusto. Rociar más salsa de chocolate sobre las crepas para decorar. Si se van disfrutar en la tarde, se pueden acompañar de una bola de sorbete. 

De kiwi

Ingredientes: 

  • 100 gramos de almendras
  • 2 vasos de leche
  • 200 gramos de harina
  • 40 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • Mantequilla
  • 4 kiwis
  • Azúcar glas
  • 150 gramos de chocolate
  • 2 cucharadas de crema líquida

Preparación: 
Batir los huevos con la harina tamizada, el azúcar, la leche y 20 gramos de mantequilla fundida. Dejar reposar la masa en la refrigeradora durante media hora. Poner al fuego una sartén antiadherente y engrasarla con mantequilla. Remover la mezcla, verter dos cucharadas a la sartén y dorar ligeramente por ambos lados. Repetir el procedimiento de las crepas hasta finalizar la mezcla.

Pelar los kiwis, cortarlos en pequeñas rodajas o triángulos y reservar. Trocear el chocolate y fundirlo a baño maría con la crema. Rellenar las crepas con la salsa y los trocitos de kiwi, y espolvorearlas con azúcar glas y unas almendras (previamente tostadas, peladas y separadas en mitades). Doblarlas en abanico o al gusto y servirlas de inmediato. 

De jamón y vegetales

Ingredientes para las crepas: 

  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 1/2 tazas de leche

Ingredientes para el relleno: 

  • Lascas de jamón al gusto
  • Tomate de ensalada
  • Aceitunas sin semilla
  • Hojas de albahaca
  • Salsa al gusto para acompañar

Preparación: 
Para hacer la mezcla de las crepas licuar o batir la sal, aceite, huevos, harina, y la leche. Calentar una sartén redonda y pequeña con unas gotitas de aceite. Con una cuchara onda se sirve un poco de la mezcla en el sartén, asegurando que cubra todo el sartén y se deja cocinar unos 45 segundos hasta que esté doradita por abajo.

Se repite lo mismo hasta hacer todas las crepas. Reservar. Enrollar las lascas de jamón, cortar el tomate en rodajas, las aceitunas cortarlas en dos partes. Formar las crepas con jamón, tomate, aceitunas y hojas de albahaca, servirlas acompañadas de salsa. 

Tags:

  • Cocina
  • Crepas

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