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Cuatro formas de disfrutar los camarones

Los camarones se pueden disfrutar simplemente hervidos y aderezados con jugo de limón, sal y unas gotitas de salsa picante e incluidos en aperitivos, entradas o platos fuertes.

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Cuatro formas de disfrutar los camarones

Cuatro formas de disfrutar los camarones

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Las recetas a base de camarones, mariscos que combinan perfectamente con casi todos el resto de ingredientes, son ideales para disfrutarlas cualquier día de la semana o servirlos en una fiesta especial como parte de un delicioso y elegante menú.

Estos mariscos, pueden ser un excelente acompañamiento de arroces, ensaladas, pastas, entre otras preparaciones.

Para aprovechar su sabor, no dejes de preparar en casa estas exquisitas recetas, que son fáciles y rápidas de elaborar, además elegantes a la vista, y sobre todo te harán quedar muy bien con tu familia y amigos.

Consejos del chef

Compra camarones con cabeza, esta parte es uno de los principales indicadores de frescura en el producto. Si esta cabeza esta oscurecida quiere decir que no es un producto fresco.

El camarón fresco debe oler a agua salada, si percibes otro olor, puede que esté iniciando su proceso de descomposición o que le hayan puesto cloro para venderlo como producto fresco. Fíjate que tenga un color uniforme. Si percibes manchas o líneas de color amarillo o azul, a lo largo de la superficie del camarón, no los compres. Debes observar que los camarones estén en un lugar refrigerado o sobre una capa de hielo, ya que así se conservan en buen estado por más tiempo.

No compres paquetes de camarones congelados con escarcha o cristales de hielo, esto es un indicador de que llevan mucho tiempo congelados.


Camarones enrollados en tocino

Ingredientes:

  • 10 camarones
  • 10 lascas de tocino
  • Lascas de queso procesado, cortadas en tiras
  • Palillos de madera
  • Aceite de oliva extra virgen, el necesario

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Lavar y pelar los camarones dejando solo la cola sin pelar. Con un cuchillo pequeño y bien afilado, realizar un corte vertical en cada camarón por la parte interior para poder abrirlo y rellenarlo. Introducir en cada camarón tiras de queso, luego envolverlos con el tocino, sujetarlos con un palillo, para evitar que se abran.

La cola debe quedar al descubierto, ya que así se podrán sujetar los camarones para comerlos. Untar con aceite de oliva una bandeja para horno y colocar los camarones dejando cierta separación entre ellos y hornear durante 10 minutos como máximo, ya que no conviene que el marisco quede seco y pierda su jugosidad. Servir los camarones acompañados de salsa blanca o barbacoa o al gusto.

Pasta con salsa cremosa

Ingredientes:

  • 1 libra de pasta larga
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 1/2 libra de camarones lavados y limpios
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 2 tazas de crema
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

Cocinar la pasta en agua aproximadamente ocho minutos, moviéndola de vez en cuando para que se suelte. Cuando la pasta se esté cocinando, sofreir el ajo y la cebolla en aceite hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los camarones y freírlos hasta que cambien completamente de grises a rosados. Incorporar la pasta de tomate, remover y continuar el cocimiento durante un minuto. Agregar el vino y dejar reducir. Agregar la crema, remover y cocinar a fuego medio ddurante  ocho minutos más. Mezclar la pasta con la salsa y camarones, espolvorear cebolla y servir.

Sopa de camarones

Ingredientes:

  • 3/4 tazas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 2 ramas de apio finamente picadas
  • 1/4 de taza de harina
  • 1/2 manojo de perejil finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
  • 2 tazas de leche tibia
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 450 gramos de camarón sin cabeza y pelados
  • 300 gramos de cabeza de camarón y cáscara 

Preparación:

Mezclar las cabezas de camarón y las cáscaras con medio litro de agua y poner a hervir durante 20 minutos o hasta obtener un concentrado espeso. Colocar la mantequilla y el aceite vegetal en una olla, añadir la cebolla, el apio y la zanahoria; cocinar hasta que todos los ingredientes estén suaves. Añadir la harina de forma gradual y batiendo constantemente hasta que se integren los ingredientes.

Agregar la leche tibia y mezclar hasta que no queden grumos de harina. Adicionar el vino blanco, el concentrado de camarón y los camarones y si se necesita un poco de agua y salpiemtar. Cocinar 15 minutos a fuego medio, retirarla del fuego espolvorear el perejil encima y servir de inmediato.

Camarones al mojo de ajo

Ingredientes:

  • 800 gramos de camarones medianos
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 barra de mantequilla de 90 gramos
  • 1 limón (el jugo)
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta 

Preparación:

Licuar los ajos junto con la mitad de la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva. Reservar. Limpiar y pelar los camarones. Cortar finamente la cebolla y el perejil. Reservar. Derretir el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego lento y sofreir la cebolla. Verter el licuado a la cacerola con cebolla y cocinar un par de minutos.

Agregar los camarones a la preparación y cocinarlos durante tres minutos. Añadir el perejil y jugo de limón y sazonar con sal y pimienta, dejar la preparación cinco minutos más en el fuego, hasta que la salsa de ajo esté ligeramente espesa y los camarones tengan el cocimiento adecuado.

Tags:

  • camarones
  • mariscos
  • cabeza
  • frescos
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