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Cuatro opciones para la cena de Nochebuena

Si quieren sustituir el pavo para la cena navideña, hoy proponemos cuatro preparaciones de platos principales que podrían ser una buena alternativa.

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Lomo de res con salsa de hongos

Lomo de res con salsa de hongos

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Estamos a pocas horas de festejar la Nochebuena, una celebración cristiana del nacimiento de Jesús, y aunque las costumbres varían es bastante común que en esta fecha se disfrute de una reunión familiar y muchas veces con amigos, para cenar e intercambiar regalos y buenos deseos.

La tradición del plato principal para la cena de Nochebuena es el pavo horneado o gallina india, pero si este año quieren romper esta tradición y sustituirlo por otro plato fuerte, aquí proponemos cuatro recetas que podrían ser una buena alternativa. Entre estas también proponemos una receta preparada a base de vegetales y pasta, para aquellas personas que no gustan comer carne.

Lomo de res con salsa de hongos

Ingredientes:

  • 1 lomo de res de tres libras
  • 2 taza de champiñones rebanados
  • 1/4 de taza de ajo finamente picado
  • 5  cucharadas de vino blanco seco 
  • 1 1/2 taza de caldo de res
  • 1 taza de crema
  • 4 cucharadas de mantequilla o 
  • aceite de oliva 
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Derretir dos cucharadas de mantequilla a fuego medio alto. Sazonar el lomo con sal y pimienta y cocinarlo en la mantequilla durante cuatro minutos a cada lado o hasta que se dore bien y tenga el cocimiento adecuado. Después reducir a fuego bajo y tapar la sartén. Cocinar ocho minutos más para conseguir un buen término. Reservar la carne en una bandeja tapada para que no se enfríe. Para la salsa, agregar a la sartén donde se cocino el lomo las otras dos cucharadas de mantequilla, el ajo y los champiñones. Cocinar a fuego medio durante cuatro minutos, removiendo y raspando para retirar cualquier resto de carne dorada pegada al fondo de la sartén. Añadir el vino, el caldo de res y la crema, y dejar que se cocine hasta que hierva, sin dejar de remover. Reducir el fuego y dejar que hierva removiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Se le puede agregar más champiñones a la salsa. Servir el lomo bañado con la salsa.

Pollo al horno

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 cebolla blanca
  • 3 manzanas
  • Nueces al gusto
  • Pasas al gusto
  • Jugo de un limón
  • 200 gramos de puré de manzana
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo seco al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

Vaciar el pollo, retirarle el exceso de grasa y luego lavarlo muy bien con agua y jugo de limón. Secarlo con papel toalla. Mezclar la sal y pimienta con el tomillo seco y aceite de oliva. Untar el pollo con esta mezcla. Picar la cebolla y las nueces, después mezclarlas con las pasas y el puré de manzana, sazonar estos ingredientes y mezclarlos de nuevo muy bien, luego rellenar el pollo con esta mezcla. Pelar y cortar las manzanas en trozos o en ruedas. Colocar el pollo en una fuente para hornear y rodearlo con los trozos de manzana. Hornear a 250 grados durante una hora. Se debe controlar la cocción para que no se queme el pollo, al que durante la cocción se debe ir rociando con su propio jugo.

Lomo de cerdo relleno de ciruelas

Ingredientes:

  • 1 lomo de cerdo de 2 1/2 libras
  • 250 gramos de ciruelas pasas sin hueso
  • 1 vaso de vino oloroso y seco
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 litro de caldo casero de carne (o de cubitos)

Preparación:

Poner en remojo las ciruelas en el vino. Mechar o rellenar el trozo de lomo con algo más de la mitad de las ciruelas trituradas y reservar un tercio para la salsa. Atar con hilo de cocina el lomo y dorarlo en un poco de aceite caliente. Una vez que el lomo esté bien dorado por todos lados añadir la cebolla picada, el resto de las ciruelas y el vino usado para remojarlas, y, cuando reduzca un poco el alcohol, agregar el caldo de carne y agua hasta las mitad del lomo.

Tapar la olla donde se está cocinando el lomo y dejarlo cocinar hasta que tenga el término deseado, dándole vuelta a mitad de cocción. Retirar la carne de la olla y dejar reducir solo la salsa y probar de sal, luego licuar la salsa y se puede aromatizar con un poco de canela y clavo, regresar la salsa al fuego. Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa caliente o servir la salsa aparte para que cada comensal aderece su porción de carne.

Lasaña de vegetales

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 berenjena en cuadritos 
  • 1 brócoli en ramitos 
  • 12 champiñones cortados en láminas
  • 2 zanahorias picadas
  • 75 gramos de espinaca fresca
  • Pasta para lasaña cocida al dente
  • Cebolla picada
  • Mantequilla
  • Salsa bechamel o blanca 
  • Salsa de tomate natural 
  • Queso parmesano 

Preparación:

Sofreir los champiñones con espinacas.  También sofreir la zanahoria y brócoli, previamente cortados y cocidos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente. (El brócoli estará en 2 minutos y la zanahoria requerirá 5). La berenjena y cebolla sofreirlas hasta que queden suaves. Montaje de la lasaña: en el fondo de la fuente de horno, repartir dos cucharadas de salsa de tomate y cubrir con láminas de lasaña y salsa bechamel. Sobre esto colocar los champiñones con espinacas y cubrir con otra capa de láminas de lasaña.

En la siguiente capa, repartir las zanahorias y los trocitos de brócoli, cubriendo después con bechamel y otras láminas de lasaña. Finalizar con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasaña y un capa de bechamel, luego agregar unas láminas de champiñones, el queso rallado y salsa de tomate y hornear durante 30 minutos a 250, dejar gratinar y servirla caliente.

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