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Ensaladas para la cena de Navidad y fin de año

Las recetas de ensalada que hoy presentamos, podrían ser una alternativa para servirlas de acompañantes del plato principal de la cena de Nochebuena y fin de año.

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Ensaladas para la cena de Navidad y fin de año

Ensaladas para la cena de Navidad y fin de año

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Los días transcurren rápidamente y ya casi es Navidad y fin de año, y con estas celebraciones viene la planificación de las cenas tan esperadas del año.

La ensalada es el primer plato de estas cenas y también puede ser el acompañante perfecto del plato principal y si ya están en los preparativos del menú del banquete navideño y de fin de año, esta preparación no puede faltar en la mesa en esas fiestas especiales del año.

Las recetas de ensaladas que presentamos este día podrían ser una propuesta para acompañar el tradicional plato navideño el pavo. Además son una buena alternativa para acompañar el lechón, pierna de cerdo o jamón, preparaciones que por tradición se sirven en la cena de fin de año.

Si quieres sorprender en estas fiestas de fin de año a tu familia e invitados con un entrada deliciosa y llamativa, y además, fácil de hacer, prepara la ensalada que más te llame la atención de las que hoy proponemos.

De manzana

Ingredientes:

  • 4 manzanas verdes
  • Pasas al gusto
  • Nueces al gusto
  • Mayonesa al gusto
  • 1 taza de apio picado
  • Jugo de limón

Preparación:

Pelar y picar en cubitos la manzana, luego rociarles jugo de limón. Reservar. En una ensaladera mezclar el resto ingredientes hasta lograr que se combinen sabores y colores de los ingredientes, de último agregar los cubitos de manzana y mezclar bien. Refrigerar la ensalada hasta el momento de servirla.

Corona navideña

Ingredientes:

  • Rábanos
  • Tomates pera
  • Pepino
  • Mix de hojas pequeñas de lechuga
  • Arúgula
  • Hojas de espinaca
  • Ingredientes para la vinagreta clásica:
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Cebolla picada y ajo picado
  • Pimiento picado
  • Perejil
  • Orégano, sésamo o cilantro.

Preparación:

Cortar los rábanos en flor, los tomates en juliana, el pepino cortarlo con un pelador y luego enrollar las porciones. En una ensaladera plana o tabla de madera redonda, colocar una base de espinaca, arúgula y lechuga, luego ir decorando con el resto de vegetales. Preparar la vinagreta con la mezcla de todos sus ingredientes para acompañar la ensalada.

De pollo

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo deshuesada a la plancha o sancochada
  • Piña
  • Maíz amarillo
  • Lechuga
  • Mayonesa
  • Sal y pimienta
  • Ingredientes para la vinagreta balsámica:
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 de cucharadita de canela molida
  • Cilantro picado

Preparación:

Para la vinagreta mezclar muy bien todos los ingredientes y reservarla refrigerada. Para la ensalada: cortar en cubos el pollo, la piña debe ser dulce y cortarla en cubos. Mezclar estos dos ingredientes y luego mezclarlos con el maíz, lechuga picada, mayonesa y salpimentar. Servir la ensalada en una cama de hojas de lechuga y acompañarla de la vinagreta.

Navideña

Ingredientes:

  • 2 manzanas rojas
  • 2 manzanas verdes
  • Tomates cherry al gusto
  • Apio
  • Uvas si semillas
  • Arándonos
  • Jugo de 1 limón
  • Lechuga de palmito
  • Cebolla morada
  • Nueces troceadas
  • Ingredientes para la vinagreta de higos:
  • 30 gramos de mermelada de higos
  • 50 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • 10 gramos de vinagre balsámico 
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Lavar y cortar las manzanas en cubitos y rociarles jugo de limón, para que no se tornen oscuras. Los tomates dejarlos enteros o partidos en dos. El apio picarlo. La cebolla cortarla en julianas y agregarle jugo de limón. En una ensaladera mezclar todos estos ingredientes, además las uvas enteras o cortadas en dos, los arándonos y nueces troceadas. En otra ensaladera colocar de base las hojas de lechuga y sobre esta colocar la mezcla anterior.

Refrigerarla hasta la hora de servirla. Preparar la vinagreta mezclando muy bien todos sus ingredientes. Servir la ensalada acompañada de la vinagreta para que cada comensal aderece su porción.

De papas

Ingredientes:

  • 2 1/2 libras de papas peladas, cocidas y cortadas en cubos
  • 1 libra de zanahoria (7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubos
  • 1 taza de petipua
  • 1 taza de granos de maíz
  • 1 taza de apio finamente picado
  • 3 manzanas peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de cilantro o eneldo, finamente picado
  • Sal al gusto

Preparación:

Colocar los cubitos de manzana en un depósito y rociarles jugo de limón, para que no se tornen negros, luego retirarlos para mezclarlos bien con todos los ingredientes en un depósito y refrigerar hasta que se sirva en la mesa.
 

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  • ensaladas
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