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Refrescantes recetas preparadas con pepino

El pepino, que por si solo resulta delicioso es una hortaliza refrescante y protagonista de numerosas preparaciones, que se pueden disfrutar en el almuerzo, en la cena o el momento que se antojen.

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Refrescantes recetas preparadas con pepino

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Aunque lo más habitual es que el pepino se use como ingrediente en sandwiches y ensaladas, también puede protagonizar otras recetas fáciles y rápidas de preparar.

Las preparaciones con pepino se pueden disfrutar en el almuerzo o cena, o en el momento que se quiera disfrutar del sabor refrescante y delicioso de este vegetal.

Crema fría, sopa, pepino relleno de vegetales, con atún o con jamón, dips, rollitos con queso crema, canapes, sushi, wrap de camarón, pepino y coco, son solo algunas de las preparaciones en las que se puede disfrutar del pepino.

Este ingrediente refrescante combina muy bien con otros vegetales, frutas, camarones, carnes frías, pastas, lácteos, uno de estos el yogur, así como con vinagre, aceite de oliva, jugo de limón, especias y hierbas aromáticas.

Fácil de conservar

El pepino se puede conservar perfectamente refrigerado de cinco a siete días, lo único que no se debe dejar en bolsa de plástico, ya que así se acelera el proceso de maduración. También es posible mantenerlo fresco dentro de un recipiente de cristal con agua fría, introduciéndolo verticalmente. Una vez cortado dura muy poco tiempo por su cantidad de agua, además es importante envolverlo en plástico o papel film porque capta con facilidad los olores de otros alimentos refrigerados.

Dips

Ingredientes:

  • 1/2 taza de pepino rallado
  • 1/3 de taza de yogur natural
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 pizca orégano
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Mezclar el yogur con el ajo, luego agregar el jengibre, remover bien y el añadir el pepino. Agregar las especies y mezclar con el jugo de limón. Licuar muy bien y servirlo frío.

Pita con atún y vegetales

Ingredientes:

  • 2 panes tipo pita o pan árabe, medianas
  • 1 lata de atún 
  • Lechuga, rebanada y desinfectada
  • 1 taza de germinado de alfalfa
  • 1 pepino pequeño, pelado y rebanado
  • 1 aguacate pequeño, pelado y rebanado

Preparación:

Abrir el pan con mucho cuidado y calentarlo por ambos lados. Distribuir el atún sin líquido en los panes y luego rellenarlo con la lechuga, el germinado, pepino y el aguacate. Servir de inmediato.

Rollitos de pepino

Ingredientes:

  • 10 hojas de menta fresca picadas
  • 3 pepinos frescos, pelados y cortados en tiras
  • 1 paquete grande de queso crema
  • Jugo de un limón
  • Pimienta rosa
  • Sal y pimienta
  • Ramitas de eneldo

Preparación:

Mezclar el queso crema con el jugo de limón, luego agregar las hojas de menta y la pimienta rosa, remover bien, salpimentar y remover. Colocar la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa plástica pequeña y hacerle una abertura en una de las puntas. Seguidamente estirar las láminas de pepino y poner en el centro la mezcla de queso, enrollar, sostener con palillos, decorado con el eneldo y servir de inmediato.

Ensalada

Ingredientes:

  • 9 lascas de salmón ahumado
  • 2 pepinos tiernos y medianos
  • Ramitas de eneldo
  • Ingredientes para vinagreta francesa:
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de ajo en polvo (o medio diente de ajo pequeño picado)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para la vinagreta, mezclar bien todos sus ingredientes hasta que se combinen sabores y aromas, y luego sírvela en un depósito de vidrio. Para la ensalada cortar los pepinos en lascas o tiras finas, luego montar la ensalada en un plato plano enrollando las lascas de pepino y las de salmón, y decorar con el eneldo. Servir la vinagreta para que cada comensal aderece su porción de ensalada.

Crema fría

Ingredientes:

  • 2 pepinos medianos
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollín 
  • finamente picado
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 1 1/2 tazas de yogur natural
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 diente de ajo picado
  • 3/4 de taza de almendras 
  • tostadas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar los pepinos y retirarles las semillas; licuar un pepino para hacer un puré, (si es necesario, agregar un poca agua), picar el otro pepino y reservar. En un recipiente combinar el yogur con la leche, integrar el puré de pepino licuado, el perejil, el cebollín, el eneldo, el ajo, las almendras y el pepino picado; sazonar con sal y pimienta, y remover. Tapar el recipiente y refrigerar durante cuatro horas o hasta que la crema esté bien fría, al final rectificar el sabor y servir.

Tags:

  • pepino
  • alimento
  • refrescante
  • recetas
  • almuerzo

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